Tort „Kinder Niespodzianka” z masy cukrowej

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do biszkoptu utrzyj masło, dodaj cukier, wanilię i po jednym jajku, nie przerywając ubijania. Porcjami dodawaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, na przemian z mlekiem i śmietaną. Za każdym razem dobrze wszystko wymieszaj. Upiecz duży blat o średnicy 28 cm i grubości około 6 cm (180 stopni – 1 godz.) oraz mały blat o średnicy 20 cm i wysokości 2,5–3 cm (180 stopni – 30 min). Ciasta wystarczy akurat na taką objętość. Zetnij wierzchy, a duży blat przekrój na dwa.

2. Krok 2

   

   Do ganache włóż czekoladę do miski (jeśli jest w tabliczce, połam ją), a śmietankę podgrzej do lekkiego wrzenia. Zalej czekoladę śmietanką i zostaw na 1–2 minuty. Wymieszaj na gładką masę, postaw na kąpieli parowej i podgrzewaj, cały czas mieszając, do 47 stopni. Ostudź ganache i przelej do szczelnego pojemnika. Odstaw na noc przed użyciem.

3. Krok 3

   

   Blaty też dobrze jest odstawić na dobę przed składaniem tortu. Biszkopt się wzmocni i łatwiej będzie złożyć tort. Wytnij z kartonu pokrytego folią podkład w kształcie twojego tortu (30 cm po dłuższym boku, 23 po krótszym). Połóż go na dwóch dużych blatach i odetnij nadmiar.

4. Krok 4

   

   Na blatach połóż mały blat i przytnij go na wymiar.

5. Krok 5

   

   W szerokiej części dużych blatów zrób otwór na niespodziankę. Jego średnica powinna być co najmniej o 3 cm mniejsza niż mały blat.

6. Krok 6

   

   Posmaruj dolny blat ganache.

7. Krok 7

   

   Połóż górną warstwę i posmaruj ją taką samą warstwą.

8. Krok 8

   

   Wypełnij otwór na niespodziankę cukierkami. Mogą to być jajka Kinder, żelki – wszystko, co najbardziej lubi adresat tortu. Przykryj ukrytą skrytkę małym blatem i dobrze dociśnij wszystkie blaty do siebie.

9. Krok 9

   

   Dużym nożem zacznij wyrównywać tort i nadawać mu kształt jajka.

10. Krok 10

    

    Kontynuuj małym ostrym nożem, jakby wygładzając narożniki i nierówności.

11. Krok 11

    

    Pokryj tort ganache.

12. Krok 12

    

    Wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Wstaw tort do zamrażarki na 15 minut, żeby powierzchnia stężała.

13. Krok 13

    

    Do pokrycia potrzeba 400 g czerwonej masy cukrowej, 500 g białej i 100 g – po trochu w różnych kolorach.

14. Krok 14

    

    Cienko rozwałkuj czerwoną masę cukrową. Jeden brzeg zrób równy. Dół tortu posmaruj syropem cukrowym, żeby masa dobrze się trzymała.

15. Krok 15

    

    Pokryj dół tortu-jajka, wygładź, przytnij brzeg i wypoleruj masę wygładzaczem. Górny brzeg lekko wygładź, robiąc go cieńszym.

16. Krok 16

    

    Rozwałkuj białą masę cukrową.

17. Krok 17

    

    Pokryj białą masą górę i środek tortu, zachodząc na czerwoną warstwę i nie zapominając posmarować góry tortu syropem.

18. Krok 18

    

    Przytnij falę od dołu i wygładź.

19. Krok 19

    

    Zrób rozbryzgi z białej masy cukrowej. Krople i fale przyklej syropem.

20. Krok 20

    

    Wytnij z papieru szablony, a potem z kolorowej masy cukrowej wytnij litery i prostokątną etykietkę na imię.

21. Krok 21

    

    Przyklej litery na syrop. Jeśli litery są wielowarstwowe, rozwałkuj masę cieniej.

22. Krok 22

    

    Każdą warstwę smaruj syropem. Żeby wygodnie pracować z drobnymi elementami, oprósz je cukrem pudrem albo skrobią (łatwo je potem usunąć suchym pędzlem do pudru).

23. Krok 23

    

    Na etykietce napisz imię (albo zrób większą etykietkę i napisz jakieś miłe życzenie). Torty z masy cukrowej przechowuje się w lodówkach bezszronowych. W lodówkach starego typu masa cukrowa pokrywa się skroplinami.