Lahmacun po turecku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować lahmacun? Na początek przygotuj produkty na ciasto.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę. Radzę nie wsypywać od razu całej mąki – zostaw trochę i w razie potrzeby dosyp później. Zrób na środku niewielkie zagłębienie. Wsyp do niego cukier i drożdże. Wodę podgrzej do około 38 stopni – jest przyjemna w dotyku, ale nie parzy. To ważne, bo woda będzie aktywować drożdże. Wlej niewielką ilość wody do dołka z drożdżami i lekko rozmieszaj je widelcem, starając się nie dotykać dna.

3. Krok 3

   

   Zostaw drożdże na 10 minut – w tym czasie powinny się aktywować: zacząć bąbelkować i podnieść się czapeczką. Pierwszy raz spotkałam się z takim sposobem aktywacji, od razu w mące, i bardzo mi się spodobał.

4. Krok 4

   

   Wsyp sól i wlej oliwę.

5. Krok 5

   

   Stopniowo wlewając resztę wody, zagnieć ciasto – najpierw widelcem, a potem ręką. Musiałam odjąć część mąki, żeby nie dolewać więcej wody, bo ciasto wychodziło zbyt suche. Dlatego właśnie mówiłam na początku, żeby nie wsypywać od razu całej mąki.

6. Krok 6

   

   Wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je, aż będzie gładkie i jednolite.

7. Krok 7

   

   Włóż kulę ciasta do miski, przykryj ją i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę–półtorej.

8. Krok 8

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Warzywa i zieleninę wcześniej umyj i osusz. Przyprawy możesz dodać dowolne, takie, jakie lubisz – im więcej, tym smaczniejsze nadzienie.

9. Krok 9

   

   Pomidory, obraną cebulę i paprykę pokrój na kawałki. Przełóż je do blendera i zmiksuj na pure. Nie staraj się jednak za bardzo – niech zostaną małe kawałki warzyw, mięso z nimi będzie wyglądać apetyczniej.

10. Krok 10

    

    Weź miskę i włóż do niej mięso mielone. Wlej zmiksowane warzywa. Dodaj koncentrat pomidorowy i drobno posiekaną zieleninę, przeciśnij czosnek. Wsyp przyprawy, pieprz i sól.

11. Krok 11

    

    Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Nadzienie jest gotowe.

12. Krok 12

    

    Ciasto w tym czasie powinno zwiększyć objętość dwu- lub trzykrotnie. Lekko je odgnieć, wypuszczając nadmiar powietrza.

13. Krok 13

    

    Wyłóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i uformuj z niego długi wałek. Podziel ciasto na 8 równych części.

14. Krok 14

    

    Każdą część rozwałkuj wałkiem na cienki placek. Powinien być bardzo cienki – wtedy brzegi wyjdą chrupiące.

15. Krok 15

    

    Weź blachę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Ułóż na niej placki z ciasta. Na każdy krążek nałóż około 1,5 łyżki nadzienia. Rozsmaruj je łyżką cienką warstwą, zostawiając przy brzegu wąski pasek ciasta.

16. Krok 16

    

    Piecz placki w piekarniku w temperaturze 230°C przez około 10 minut. Brzegi powinny się zarumienić. Gdy pieką się pierwsze placki, przygotuj następną partię. Lepiej robić je o nieco mniejszej średnicy, żeby na blasze zmieściły się od razu trzy sztuki. Wtedy całość zajmie mniej czasu. Podawaj lahmacun na gorąco, z warzywami i jogurtem.