Rolada bezowa z truskawkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić roladę bezową? Najpierw przygotuj składniki na blat. Oddziel białka od żółtek. Do białek nie może trafić ani kropla żółtka, bo wtedy się nie ubiją.

2. Krok 2

   

   Ubij białka mikserem na gęstą, sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier i cukier waniliowy. Ubijaj tak długo, aż po odwróceniu miski do góry dnem białka z niej nie wypadną. Prawidłowo ubite białka powinny być kleiste, sprężyste i bardzo zwarte.

3. Krok 3

   

   Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posyp papier cukrem pudrem. Wyłóż masę białkową i wyrównaj ją, formując równy, gruby prostokąt. Potrzebowałam konkretnego rozmiaru rolady, dlatego zamiast blachy użyłam dużej prostokątnej formy do pieczenia.

4. Krok 4

   

   Piecz blat bezowy 15–18 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż nabierze lekko złotego koloru.

5. Krok 5

   

   Posyp gotową bezę z wierzchu cukrem pudrem (żeby nie przykleiła się do papieru), przykryj arkuszem papieru do pieczenia, odwróć blat do góry dnem i zdejmij z niego papier. Zostaw blat do ostygnięcia.

6. Krok 6

   

   Do nadzienia potrzebne będą truskawki oraz gorzka lub deserowa czekolada. Czekoladę najlepiej wcześniej włożyć do lodówki na 1–3 godziny, a jeszcze lepiej na noc, żeby nie topiła się w rękach.

7. Krok 7

   

   Drobno posiekaj czekoladę nożem.

8. Krok 8

   

   Umyj truskawki, osusz je i pokrój w plasterki. Jeśli owoce są niewielkie, przekrój je na pół. Moje truskawki były drobne, więc część przekroiłam na pół, a część zostawiłam w całości.

9. Krok 9

   

   Do kremu potrzebna będzie tłusta śmietanka do ubijania i cukier puder. Cukru pudru możesz w ogóle nie dodawać, jeśli uważasz, że w blacie i tak jest dużo cukru.

10. Krok 10

    

    Ubij zimną śmietankę mikserem na miękkie, stabilne szczyty, dosypując cukier puder. Następnie ubijaj jeszcze kilka minut, aż masa stanie się zwarta, a ślad po trzepaczce przestanie się zacierać. Podobnie jak w przypadku ubitych białek, po odwróceniu miski śmietanka nie powinna z niej wypadać.

11. Krok 11

    

    Równomiernie rozsmaruj bitą śmietanę na blacie bezowym, zostawiając trochę do posmarowania rolady z wierzchu.

12. Krok 12

    

    Posyp warstwę śmietany posiekaną czekoladą i wyłóż na krem truskawki, zostawiając trochę truskawek i czekolady do dekoracji.

13. Krok 13

    

    Zwiń blat w roladę i połóż ją na półmisku złączeniem do dołu. Posmaruj roladę z wierzchu pozostałą śmietaną, posyp czekoladą i udekoruj truskawkami.

14. Krok 14

    

    Wstaw roladę bezową z truskawkami do lodówki na 3–4 godziny.

15. Krok 15

    

    Pokrój gotową roladę na porcje i podawaj. Smacznego!