Mini keksy w foremkach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić mini keksy w foremkach? Przygotuj produkty. Aby keksy wyszły lżejsze, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wyjmij wcześniej albo, jeśli nie masz na to czasu, potrzymaj je w ciepłej wodzie. Mleko i masło i tak będą podgrzewane, więc nie trzeba ich wcześniej wyjmować.

2. Krok 2

   

   Wlej mleko do rondelka i podgrzej je, aż będzie wyraźnie ciepłe, ale nie zagotuj. Zdejmij rondelek z ognia i włóż do niego masło. Od ciepła masło od razu zacznie się topić – pomóż mu łyżką. Mieszankę mleka z masłem zostaw do ostygnięcia.

3. Krok 3

   

   Wbij jajka do głębokiej miski i zacznij ubijać na niskich obrotach miksera. Kiedy masa się spieni, zwiększ obroty i zacznij partiami wsypywać cukier. Jego ilość dostosuj do swojego smaku. Po cukrze wsyp wanilinę i sól. Sól w słodkich wypiekach podkreśla smak, nie bój się jej dodawać. Zamiast waniliny możesz dodać cukier waniliowy albo wanilię. Ubijaj jajka na puszystą, jasną masę.

4. Krok 4

   

   Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia – wtedy rozłoży się równomiernie, a ciasto wyrośnie jednakowo.

5. Krok 5

   

   Partiami przesiewaj mąkę do masy jajecznej, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ważne, żeby przesiać mąkę, aby się napowietrzyła – wtedy wypiek będzie bardziej puszysty.

6. Krok 6

   

   Po dodaniu całej mąki ciasto będzie gęste i jednolite. PRZY OKAZJI: mikser wcale nie jest konieczny, wystarczy ręczna trzepaczka albo szpatułka.

7. Krok 7

   

   Weź ostudzoną mieszankę mleka z masłem i dodaj do niej kilka łyżek gęstego ciasta. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Potem dodaj jeszcze kilka łyżek i znowu wymieszaj. I jeszcze dwie łyżki. Cały ten proces jest potrzebny, żeby łatwiej połączyć płynną mieszankę mleka z masłem z gęstym ciastem. Wlej masę z rondelka do miski i dokładnie wszystko wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Gotowe ciasto będzie jednolite, bez grudek, lejące i dość rzadkie.

9. Krok 9

   

   Weź odpowiednie foremki do pieczenia. Mogą być silikonowe, metalowe (posmaruj je masłem) albo papierowe, tak jak u mnie. Są jeszcze papierowe papilotki, które nie trzymają kształtu – wkłada się je do formy z wgłębieniami. Rozlej ciasto, wypełniając foremki do 2/3 wysokości. Wyszło mi 14 sztuk, foremki mają 4 cm wysokości.

10. Krok 10

    

    Piecz keksy w piekarniku nagrzanym wcześniej do 170°C przez 20–30 minut. Powinny się zezłocić i wyrosnąć. Sprawdź, czy są upieczone, drewnianym patyczkiem – powinien wyjść ze środka suchy. Wtedy wyjmij keksy i ostudź.

11. Krok 11

    

    Keksy możesz podawać po prostu tak, oprószone cukrem pudrem, albo udekorowane czapeczką z kremu. Wtedy zamienią się w modne babeczki (cupcakes). Smacznego!