Czudu z mięsem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić czudu z mięsem? Przygotuj wszystkie produkty z listy. Mąkę weź najwyższego gatunku i wcześniej przesiej ją przez drobne sito. Mięso mielone rozmroź przez noc na dolnej półce lodówki. Obierz cebulę z łupin, umyj i osusz. Produkty do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Weź głęboką miskę. Wbij do niej jajka, dodaj szczyptę soli i ubij wszystko widelcem lub trzepaczką.

3. Krok 3

   

   Wlej szklankę wody i wymieszaj.

4. Krok 4

   

   W naczyniu z przesianą mąką zrób dołek, wlej do niego masę jajeczną i zagnieć ciasto. Mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, w zależności od jej właściwości.

5. Krok 5

   

   Dobrze wyrobione ciasto jest gładkie, równe i sprężyste. Przykryj je ściereczką i zostaw na około 20 minut. W tym czasie gluten w mące napęcznieje i ciasto będzie łatwiej obrabiać.

6. Krok 6

   

   W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Obraną cebulę drobno posiekaj.

7. Krok 7

   

   Przełóż posiekaną cebulę do miski i zalej połową szklanki wrzątku. Odstaw na chwilę – tak cebula straci goryczkę i stanie się delikatniejsza w smaku.

8. Krok 8

   

   Do mięsa mielonego (do czudu najlepiej wziąć wołowe lub baranie) wlej ocet winny lub inny owocowy.

9. Krok 9

   

   Dodaj mielony pieprz.

10. Krok 10

    

    Dodaj mieszankę suszonych przypraw – ja mam specjalnie dobraną mieszankę kaukaską do takich dań.

11. Krok 11

    

    Teraz dodaj do mięsa zalaną cebulę razem z wodą; do czudu bardzo często dodaje się też bulion mięsny – wybór należy do ciebie.

12. Krok 12

    

    Posól farsz.

13. Krok 13

    

    Dobrze wymieszaj farsz – i nasze nadzienie do czudu jest gotowe!

14. Krok 14

    

    Gdy ciasto odpocznie, podziel je na równe części mniej więcej wielkości pięści.

15. Krok 15

    

    Oprósz blat mąką. Każdy kawałek ciasta cienko rozwałkuj.

16. Krok 16

    

    Na jedną połowę ciasta nałóż farsz.

17. Krok 17

    

    Przykryj farsz drugą połową ciasta i dobrze zlep brzegi. Zrób tak ze wszystkimi kawałkami ciasta.

18. Krok 18

    

    Suchą blachę oprósz mąką i ułóż na niej przygotowane czudu. Dla pewności blachę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, ale nie smarować jej ani olejem, ani tłuszczem.

19. Krok 19

    

    Piecz czudu w 200 stopniach około 20–25 minut, aż się zarumienią. Dokładny czas dobierz do swojego piekarnika.

20. Krok 20

    

    Gotowe czudu posmaruj masłem dla połysku.

21. Krok 21

    

    Smacznego!