Bułeczki drożdżowe z nadzieniem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić bułeczki drożdżowe z nadzieniem? Przygotuj produkty. Przy cieście drożdżowym ważne jest, żeby wszystkie miały temperaturę pokojową, wtedy ciasto szybciej i lepiej wyrośnie. Mleko podgrzejemy, masło roztopimy, a jajka trzeba wcześniej wyjąć z lodówki. Jeśli nie masz na to czasu, włóż je do ciepłej wody.

2. Krok 2

   

   Podgrzej mleko do 40 stopni. To wtedy, gdy nie jest gorące, tylko przyjemnie ciepłe. Dodaj do niego łyżkę cukru i wsyp drożdże. Wymieszaj. Zostaw na około 10 minut. W tym czasie drożdże powinny się uaktywnić. Na mleku pojawi się pienista czapeczka. Jeśli tak się nie stało, wymień drożdże na inne.

3. Krok 3

   

   Gdy drożdże się budzą, przesiej mąkę. Rób to koniecznie przy każdym wypieku. Przesiewanie nasyca mąkę tlenem, dzięki czemu wypieki są bardziej puszyste.

4. Krok 4

   

   Dodaj do mąki pozostały cukier i sól. Wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Wbij jajka do osobnego naczynia i lekko roztrzep trzepaczką. Koniecznie myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.

6. Krok 6

   

   Na środku mąki zrób dołek. Wlej do niego jajka, a potem wcześniej roztopione i przestudzone masło. Następnie mleko z drożdżami. Tu widać, jaka powinna wyrosnąć czapeczka.

7. Krok 7

   

   Ostrożnie zacznij mieszać ciasto szpatułką.

8. Krok 8

   

   Potem zagniatałam ciasto mikserem. Ale możesz wyrabiać je rękami. To będzie dłuższy proces. Ciasto na początku jest bardzo lepkie, ale nie spiesz się z dodawaniem mąki — jej nadmiar sprawia, że wypiek jest twardy.

9. Krok 9

   

   Ostatnie wyrabianie zrobiłam na stole oprószonym mąką. Ciasto powinno stać się jednolite, gładkie i prawie nielepkie.

10. Krok 10

    

    Zbierz ciasto w kulę i włóż do miski wysmarowanej olejem. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ja wstawiam je do piekarnika z włączoną żarówką. Ciasto powinno wyrosnąć, czyli zwiększyć objętość.

11. Krok 11

    

    Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat. Bezpośrednio rękami uformuj z niego prostokąt. Podziel na 15 kawałków.

12. Krok 12

    

    Każdy kawałek zaokrąglij — zbierz brzegi do środka, odwróć szwem w dół i uformuj kulkę, obracając ją ręką na stole, ale nie przewracając.

13. Krok 13

    

    Uformuj bułeczki. Weź kawałek ciasta. Rozpłaszcz go palcami w krążek.

14. Krok 14

    

    Na środek nałóż łyżeczkę dżemu.

15. Krok 15

    

    Zlep w kształt pierożka.

16. Krok 16

    

    Brzegi pierożka również zlep do środka.

17. Krok 17

    

    Odwróć szwem w dół i jeszcze raz zaokrąglij bułeczkę.

18. Krok 18

    

    Gotowe bułeczki ułóż na blasze: na papierze do pieczenia, na teflonowej macie albo na wysmarowanej powierzchni. Przykryj blachę ściereczką. Zostaw bułeczki na pół godziny do odpoczęcia. Roztrzep jajko z odrobiną mleka. Posmaruj wierzch bułeczek, wtedy bardzo ładnie się zarumienią.

19. Krok 19

    

    Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym wcześniej do 190°C: pierwsze 20 minut w trybie góra-dół, potem jeszcze 10 minut z termoobiegiem. Przy termoobiegu lepiej uważniej pilnować bułeczek, bo mogą się trochę za bardzo opalić. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj do stołu. Smacznego!

warto wiedzieć