Placek z ciasta lanego z ryżem i konserwą rybną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placek z ciasta lanego z ryżem i konserwą rybną? Przygotuj potrzebne składniki na ciasto lane. Weź mąkę najwyższej jakości. Śmietana powinna mieć od 15 do 20% tłuszczu. Jajka najlepiej weź duże, rozmiar L. Jeśli jajka są małe, weź 3 sztuki.

2. Krok 2

   

   W głębokiej misce połącz śmietanę, majonez i jajka. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki. Wymieszaj wszystko trzepaczką na jednolitą masę. Jeśli nie chcesz używać majonezu, weź samą śmietanę.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę z solą i sodą bezpośrednio do ciasta. Przesianie mąki jest ważne, aby ją natlenić – wtedy wypiek będzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Ponownie dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno mieć gęstość jak na placuszki i być bez grudek.

4. Krok 4

   

   Odstaw ciasto na bok. Gdy będziesz przygotowywać nadzienie, pokryje się pęcherzykami i lekko zwiększy objętość – to zachodzi reakcja między śmietaną a sodą.

5. Krok 5

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne składniki na nadzienie. Możesz użyć dowolnej konserwy rybnej. Może to być czerwona ryba (na przykład gorbusza, nerka) albo biała: saira, sardynka, sardynela, makrela itd. Najlepiej wybieraj konserwy bez dodatku oleju.

6. Krok 6

   

   Ugotuj wcześniej ryż w dużej ilości osolonej wody, następnie odcedź na durszlaku i ostudź. Ryż powinien wyjść sypki. Z 150 g suchego ryżu wyjdzie około 200-230 g ugotowanego.

7. Krok 7

   

   Ugotuj jajka na twardo. Jak ugotować jajka na twardo? Aby jajka nie popękały podczas gotowania, włóż je do zimnej wody i postaw na małym ogniu. Gotuj jajka 9 minut od zagotowania, następnie zalej zimną wodą i ostudź. Dzięki gwałtownej zmianie temperatury skorupka łatwiej zejdzie. Ostudź je, obierz i drobno posiekaj nożem.

8. Krok 8

   

   Rybę z konserwy (u mnie to saira) rozgnieć widelcem razem z zalewą. Jeśli w konserwie są duże ości i kręgosłup (zdarzają się zwykle w dużych kawałkach ryby), lepiej je usunąć. Ja miałam małe kawałki, więc ości były praktycznie niewyczuwalne.

9. Krok 9

   

   Połącz w misce ryż, jajka i rybę z konserwy.

10. Krok 10

    

    Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe. Nie dodawałam do niego soli, bo ryba była dość słona. Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dosól.

11. Krok 11

    

    Do formy starannie wysmarowanej olejem wlej połowę ciasta. Do tego przepisu nada się każda forma żaroodporna. Jeśli używasz formy silikonowej, nie musisz jej smarować olejem ani margaryną. Natomiast formę metalową, ceramiczną lub szklaną lepiej lekko posmarować olejem, aby wypiek się nie przypalił. Na wierzchu równomiernie rozłóż całe nadzienie.

12. Krok 12

    

    Zalej placek pozostałą połową ciasta. Piecz placek w piekarniku nagrzanym do 180 °C około 45 minut, aż pojawi się złocista skórka. Dokładny czas pieczenia zależy od twojego piekarnika.

13. Krok 13

    

    Aby uzyskać brązowo-złocistą skórkę, możesz potrzymać gotowy placek w stygnącym piekarniku jeszcze 10-15 minut. Wyjmij placek z konserwą rybną i ryżem z formy, pokrój na kawałki i od razu podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć