Tort „Karpatka” z ciasta parzonego
Lubisz eklery? W takim razie ten przepis jest dla ciebie! Waniliowy tort-ekler według polskiego przepisu. Przygotowując ten tort, przypominałam sobie, jak w zeszłym roku w szkole cukierniczej uczono nas robić ciasto parzone. 1. Piecz ciasto tylko w trybie „dół”. Lepiej nie włączaj górnej grzałki, inaczej ciasto zacznie mocno przypalać się z wierzchu. Jeśli piekarnik ma termoobieg – lepiej piec z nim. 2. W żadnym wypadku nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Inaczej ciasto bardzo szybko opadnie i się sklei. I wszystko trzeba będzie robić od nowa.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Ciasto.
-
Krok 2
Wlej wodę do rondelka, dodaj pokrojone masło i doprowadź do wrzenia.
-
Krok 3
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Postaw rondelek z powrotem na ogniu i, mieszając, gotuj około 2 minut. Ciasto powinno dobrze odchodzić od ścianek.
-
Krok 4
Przełóż masę do miski i ostudź.
-
Krok 5
Cały czas ubijając, dodawaj jajka po jednym.
-
Krok 6
Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
-
Krok 7
Wyłóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 230 °C na 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze 20 minut. !!! W żadnym wypadku nie otwieraj drzwiczek piekarnika, inaczej ciasto opadnie i wszystko trzeba będzie robić od nowa.
Upieczone ciasto zostaw na pół godziny w stygnącym piekarniku, żeby nie opadło.
-
Krok 8
Przekrój ciasto wzdłuż na dwie części.
-
Krok 9
Krem.
-
Krok 10
W rondelku podgrzej większą część mleka.
-
Krok 11
Do pozostałego mleka dodaj mąkę, skrobię i żółtko.
-
Krok 12
Wymieszaj na gładko.
-
Krok 13
Do gorącego mleka wlej cienkim strumieniem mieszankę ze skrobią i dobrze wymieszaj.
-
Krok 14
Postaw krem z powrotem na wolnym ogniu i, cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia, aż zgęstnieje.
-
Krok 15
Zdejmij krem z ognia. Wsyp wanilinę.
-
Krok 16
Ostudź krem, przykrywając go folią spożywczą tak, by przylegała do powierzchni.
-
Krok 17
Ubij miękkie masło mikserem na puszystą masę.
-
Krok 18
Stopniowo dodawaj masło do kremu.
-
Krok 19
Dolną część ciasta połóż w formie do zapiekania.
-
Krok 20
Wyłóż na nią krem budyniowy i wyrównaj.
-
Krok 21
Przykryj drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij. Dobrze schłodź tort, posyp cukrem pudrem i pokrój na kawałki.
warto wiedzieć
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Czym różnią się wanilia, wanilina, ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy, jak ich prawidłowo używać i jak je zastępować, żeby nie zepsuć smaku potrawy, przeczytasz w tym artykule.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
- Ciasto parzone jest dość kapryśne, choć przygotowuje się je bardzo szybko. Najważniejsze to zachować dokładne proporcje składników i nie otwierać piekarnika, dopóki na cieście nie utworzy się zwarta skórka. Ciasto mocno się wybrzusza podczas pieczenia – tak ma być. Prawidłowo upieczone ciasto powinno być w środku puste.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Woda - 0 kcal/100 g
- Mąka pszenna - 325 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Proszek do pieczenia - 79 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Skrobia - 320 kcal/100 g
- Wanilina - 288 kcal/100 g
