Domowe bułki do hamburgerów jak w McDonaldzie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty na bułki. Powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko i masło będziemy podgrzewać, ale jajko lepiej wyjąć z lodówki wcześniej. Jeśli o tym zapomnisz, włóż jajko na 5 minut do ciepłej wody. Zamiast miodu wzięłam cukier.

2. Krok 2

   

   Najpierw roztop masło. Topiłam je w rondelku na małym ogniu, możesz to zrobić w mikrofalówce. Roztopione masło musi ostygnąć do temperatury pokojowej, dlatego zrób to około pięciu minut przed rozpoczęciem pracy.

3. Krok 3

   

   Weź dużą miskę, wlej do niej dwie łyżki ciepłej wody i dodaj suche drożdże. Wymieszaj łyżką. Zostaw drożdże na 5 minut. Nie chodzi o ich aktywację, tylko o rozpuszczenie. Po połączeniu z wodą drożdże stały się podobne do świeżych.

4. Krok 4

   

   Dodaj do drożdży roztopione masło, miód (u mnie cukier), jajko i ciepłe mleko. Je również lekko podgrzej, ale nie przesadź – gorące mleko zabije żywe drożdże. Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką.

5. Krok 5

   

   Zacznij porcjami dodawać mąkę, wcześniej ją przesiewając. Mąka się napowietrzy, a ciasto będzie bardziej miękkie i lżejsze. Po każdej porcji mąki mieszaj trzepaczką. Na samym końcu dodaj do ciasta sól.

6. Krok 6

   

   Im więcej będzie mąki, tym trudniej będzie mieszać. Dlatego dalej wyrabiaj ciasto mikserem albo rękami.

7. Krok 7

   

   Wzięłam mikser z hakami do ciasta. Ciasto jest bardzo podatne, szybko stało się gładkie i elastyczne i zaczęło odchodzić od ścianek.

8. Krok 8

   

   Kiedy ciasto całkowicie zbierze się w kulę, przestań wyrabiać.

9. Krok 9

   

   Posmaruj miskę olejem roślinnym i włóż do niej ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej–dwie godziny. Stawiam miskę z ciastem w wyłączonym piekarniku – nie ma tam przeciągów i ciasto dobrze rośnie.

10. Krok 10

    

    W ciągu dwóch godzin ciasto podwoi objętość.

11. Krok 11

    

    Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat. Lekko je wyrób. Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdej części uformuj okrągłą bułeczkę. W tym celu podwiń brzegi do środka, jakby zbierając ciasto w supełek, odwróć łączeniem do dołu i potocz ręką, formując kulkę.

12. Krok 12

    

    Weź blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ja używam teflonowej maty. Ułóż na blasze bułki, zostawiając między nimi dużo miejsca. Moja blacha ma wymiary 30 × 40 cm i zmieściło się na niej 6 bułek. Resztę położyłam na małej blasze i podczas pieczenia się skleiły. Lepiej piec na dużej, partiami. Przykryj blachę ręcznikiem i zostaw bułki do wyrośnięcia na jeszcze godzinę.

13. Krok 13

    

    Po godzinie bułki urosną. Weź jajko i lekko roztrzep je widelcem. Posmaruj każdą bułkę roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Posyp wierzch sezamem.

14. Krok 14

    

    Piecz bułki w piekarniku nagrzanym do 200 °C, w trybie góra–dół, przez 15–18 minut. Powinny się zarumienić. Wyjmij pierwszą blachę i od razu piecz drugą. Gotowe bułki ostudź i wykorzystaj zgodnie z przeznaczeniem.