Klasyczny tort „Mrowisko” z kajmakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort „Mrowisko” z kajmakiem? Przygotuj produkty. Podstawą tortu jest kruche ciasto. Dlatego do jego przygotowania weź dobrej jakości masło lub margarynę. Najlepiej sprawdzi się śmietana 20%.

2. Krok 2

   

   Do przygotowania kremu według klasycznego przepisu używa się masła i kajmaku. Aby obniżyć kaloryczność tortu, zastąpię masło śmietaną 20%. Produkty na krem powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je z lodówki wcześniej.

3. Krok 3

   

   Przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Posiekaj masło nożem w kostkę. Jeśli ma temperaturę pokojową, możesz użyć go tak, rozgniatając widelcem. Dodaj do masła cukier i dokładnie utrzyj masę.

4. Krok 4

   

   Do masy cukrowo-maślanej stopniowo dodawaj śmietanę, dalej dokładnie ucierając, aż cukier się rozpuści.

5. Krok 5

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj porcjami do produktów, zagniatając ciasto. Ważne, aby przesiać mąkę i ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.

6. Krok 6

   

   Ciasto powinno być gęste, ale nie trzeba go długo wyrabiać – gdy tylko zbierze się w kulę, przestań zagniatać.

7. Krok 7

   

   Podziel ciasto na kilka części (ja mam 3), każdą zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na około 40 minut.

8. Krok 8

   

   Po tym czasie włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni. Teraz trzeba rozdrobnić schłodzone ciasto, aby upiec je w małych kawałkach. Ja przepuszczam ciasto przez maszynkę do mięsa. Możesz też pokroić je w paski jak makaron, zetrzeć na tarce o dużych oczkach albo porwać rękami na kawałki. Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika na 20–30 minut, aż kawałki się zarumienią.

9. Krok 9

   

   Gotowe kawałki ciasta ostudź do temperatury pokojowej i rozkrusz rękami: struktura powinna być niejednolita, niech w torcie będą i duże kawałki, i zupełne okruchy.

10. Krok 10

    

    Przygotuj krem. Jak zrobić krem? Wymieszaj składniki kremu (w temperaturze pokojowej) na jednolitą masę. Powtórzę jeszcze raz, że w klasycznym przepisie do kremu używa się masła, a ja zastępuję je śmietaną, aby obniżyć zawartość tłuszczu w gotowym wypieku.

11. Krok 11

    

    W głębokiej misce wymieszaj gotowy krem z kruchą bazą.

12. Krok 12

    

    Następnie uformuj tort w potrzebnym kształcie (kopczyka). W tym celu wykładaj ciasto partiami, nadając mu kształt kopczyka. Albo wyłóż naczynie (miskę) folią spożywczą, przełóż do niego ciasto z kremem, ubij, a potem odwróć je na patery do tortu. Gotowy tort możesz udekorować według uznania – czekoladą, orzechami, makiem – albo zostawić tak, jak jest. Aby ciasto nasiąkło kremem, tort powinien postać w lodówce co najmniej 12 godzin.

13. Krok 13

    

    Taki przekrój ma tort następnego dnia po upieczeniu. Smacznego!