Rolada z kurczaka z żelatyną
Smaczna przekąska z kurczaka, od święta i na co dzień! Gdy raz spróbujesz przygotować tę roladę, przestaniesz kupować gotowe wędliny w sklepie. Po pierwsze, jest dużo zdrowsza i smaczniejsza od każdej kiełbasy. A po drugie, przygotowuje się ją bardzo łatwo!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj produkty do zrobienia rolady. Weź kurczaka średniej wielkości, półtora kilograma albo kilogram sześćset. Do dużej tuszki weź więcej żelatyny. Ja wzięłam żelatynę błyskawiczną, ale nada się absolutnie każda — w czasie przygotowania zdąży i napęcznieć, i się rozpuścić. Jako przyprawy użyłam papryki.
-
Krok 2
Umyj kurczaka i dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Zdejmij z niego skórę. Najlepiej zacząć od dolnej części piersi. Skrzydełka wygodniej jest odciąć. Z udek zdejmij skórę do dolnego stawu.
-
Krok 3
Następnie odetnij z kurczaka mięso. Najpierw odetnij filety z piersi. Potem odetnij udka — z nich wygodniej odciąć mięso osobno. Korpusu nie wyrzucaj, zostanie na nim jeszcze sporo mięsa, wyjdzie z niego świetny bulion.
-
Krok 4
Pokrój mięso na niewielkie kawałki.
-
Krok 5
Przełóż całe mięso do miski. Dodaj sól i przyprawy, dobrze wymieszaj.
-
Krok 6
Weź folię spożywczą i rozłóż ją na stole. Pod folię podłóż deskę. Rozłóż na niej mięso jedną warstwą. Rozbij mięso tłuczkiem.
-
Krok 7
Posyp z wierzchu warstwę mięsa warstwą żelatyny.
-
Krok 8
Ostrożnie podwijając folię, zwiń płat mięsa w roladę, starając się, żeby folia nie dostała się do środka. Zawiń końce folii, dopychając mięso od brzegów i ubijając roladę z boków.
-
Krok 9
Dla pewności zawiń roladę jeszcze w kilka warstw folii spożywczej.
-
Krok 10
A potem w kilka warstw folii aluminiowej.
-
Krok 11
Włóż roladę do wąskiego, długiego naczynia do zapiekania. Gdy tylko zaczniesz formować roladę, od razu weź pod uwagę wielkość swojego naczynia. Wlej do naczynia wodę na 1/3 wysokości rolady. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zapiekaj roladę przez godzinę. Gotową roladę wyjmij z piekarnika. Pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Zdejmij folię aluminiową, a potem wstaw roladę do lodówki na kilka godzin.
-
Krok 12
W tym czasie żelatyna całkowicie stężeje i roladę będzie można uwolnić z folii. Świetnie trzyma kształt i dobrze się kroi.
- Świetny przepis! Całkowicie naturalny produkt, można go podawać jako osobne danie albo zamiast kiełbasy do kanapek. Mnie trochę żelatyny wyciekło podczas zapiekania. Lepiej zapamiętać, gdzie rolada ma górny szew, i kłaść ją do zapiekania tym szwem do góry.
- Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól — weź to pod uwagę, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.
- Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, korzenie i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).
- Przystępując do przygotowania dania zapiekanego w folii (mięsa lub drobiu), weź pod uwagę właściwości swojego piekarnika i kieruj się czasem pieczenia w nim, a nie tym, co napisano w przepisie. Jeśli przygotowujesz danie po raz pierwszy, skorzystaj z kilku przydatnych wskazówek: - podziel cały czas przygotowania na 4 - po każdej ćwiartce czasu otwieraj piekarnik i sprawdzaj stopień gotowości dania - nie bój się rozwinąć folii, żeby dokładniej sprawdzić - żeby wygodniej było rozwijać folię, zawsze zostawiaj „szew” na górze - jeśli chcesz, możesz sprawdzać stopień gotowości bez rozwijania folii, robiąc w niej jedno lub dwa nakłucia wykałaczką. Pamiętaj, że jakość folii też ma znaczenie.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Kurczak I kategorii - 238 kcal/100 g
- Kurczak II kategorii - 159 kcal/100 g
- Kurczak, mięso bez skóry - 241 kcal/100 g
- Kurczęta - 140 kcal/100 g
- Żelatyna - 355 kcal/100 g
- Suszone przyprawy - 240 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
