Ptaszki-skowronki z ciasta postnego na Zwiastowanie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec skowronki z ciasta postnego? Na początek przygotuj potrzebne składniki na ciasto. Olej roślinny możesz wziąć dowolny bezwonny. Wodę lekko podgrzej (38-40°C).

2. Krok 2

   

   Do szerokiej miski przesiej mąkę przez sito, żeby ją napowietrzyć. Dzięki temu ciasto łatwo wyrośnie, a wypiek będzie puszysty i lekki.

3. Krok 3

   

   W małej miseczce połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru (z całej ilości) i około 50 ml lekko ciepłej wody. Wymieszaj i zostaw na 10-12 minut do aktywacji drożdży. Na powierzchni powinna pojawić się pienista „czapeczka”. To świadczy o dobrej jakości drożdży. Jeśli drożdże nie rosną albo rosną słabo, lepiej zastąp je innymi. Inaczej ciasto źle wyrośnie i wypiek się nie uda.

4. Krok 4

   

   W pozostałej ciepłej wodzie rozpuść sól, cukier i cukier waniliowy.

5. Krok 5

   

   Dodaj aktywowane drożdże i wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Wsyp przesianą mąkę. Nie dodawaj od razu całej mąki, może być potrzeba jej więcej lub mniej od podanej ilości. To zależy od jakości i właściwości mąki. Masę najpierw mieszaj łyżką.

8. Krok 8

   

   Pozostałą mąkę dosypuj małymi porcjami, jednocześnie mieszając ciasto i kontrolując jego konsystencję.

9. Krok 9

   

   Ciasto powinno wyjść jednolite i zupełnie nieklejące się do rąk. Taka konsystencja pozwoli skowronkom dobrze trzymać kształt podczas pieczenia. Ale jednocześnie ciasto nie powinno być zbyt twarde, inaczej gotowy wypiek będzie ciężki. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 60-80 minut.

10. Krok 10

    

    Czas wyrastania zależy od temperatury w pomieszczeniu, aktywności drożdży i gęstości ciasta. U mnie ciasto wyrosło w 1 godzinę 20 minut. Zwiększyło objętość ponad 2 razy.

11. Krok 11

    

    Ciasto ostrożnie odgnieć i wyłóż na stół lekko oprószony mąką. Podziel ciasto na równe części. Mnie wyszło 8 części po około 60 g każda. Uformuj z każdej części kulkę, przykryj folią albo lekką ściereczką i zostaw na 10 minut do odpoczęcia.

12. Krok 12

    

    Rozwałkuj część ciasta w wałeczek długości 20-24 cm. Środek wałeczka zrób przy tym trochę cieńszy niż brzegi.

13. Krok 13

    

    Zawiąż ciasto w supełek.

14. Krok 14

    

    Uformuj główkę skowronka.

15. Krok 15

    

    Wyciągnij dziobek. Rodzynki umyj i osusz. Pokrój rodzynki na małe kawałki, to będą oczy skowronka. Żeby oczy lepiej się trzymały, możesz zrobić otwory wykałaczką i włożyć kawałki rodzynek. Ciasto podczas wyrastania i pieczenia urośnie, więc nie bój się ich mocno docisnąć.

16. Krok 16

    

    Uformuj ogonek. Nie rób go zbyt cienkiego, żeby podczas pieczenia za bardzo się nie przyrumienił. Zrób na ogonku nacięcia nożem.

17. Krok 17

    

    W ten sposób uformuj pozostałe skowronki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Przykryj ptaszki folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. Przed pieczeniem lekko posmaruj skowronki olejem roślinnym (albo osłodzonym naparem herbacianym).

18. Krok 18

    

    Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180°C przez 20-25 minut na rumiano. Kontroluj czas pieczenia, kierując się specyfiką swojego piekarnika.

19. Krok 19

    

    Mimo że w cieście nie ma ani jajek, ani mleka, wychodzi miękkie, delikatne i smaczne. Upiecz bułeczki w kształcie skowronków i niech wiosenne słońce rozjaśni twój dom! Smacznego!