Tort „Bajka” według GOST

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić trzywarstwowy tort „Bajka”? Aby przygotować biszkopt, oddziel białka od żółtek. Ubij białka na puszystą, sztywną pianę. W trakcie ubijania dosyp połowę cukru potrzebnego do biszkoptu.

2. Krok 2

   

   Osobno ubij żółtka z pozostałym cukrem na puszystą białą masę, aż cukier się rozpuści.

3. Krok 3

   

   Następnie ostrożnie wymieszaj obie masy szpatułką. Rób to jak najdelikatniej, aby zachować puszystość. Równie ostrożnie wmieszaj w 2–3 turach przesianą mąkę. Ciasto powinno wyjść gładkie i jednolite. Rozprowadź ciasto na blasze odpowiedniej wielkości. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15–20 minut.

4. Krok 4

   

   Gotowy biszkopt pozostaw do ostygnięcia i odpoczęcia. Następnie odetnij wszystkie nierówności z boków. A sam biszkopt pokrój na 3 blaty. Ścinki przydadzą się do posypania tortu na koniec.

5. Krok 5

   

   Aby przygotować krem, połącz mleko, cukier i żółtka. Wszystko wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę. Postaw masę do podgrzania i, stale mieszając, doprowadź do wrzenia. Mieszając, gotuj masę parę minut.

6. Krok 6

   

   Powinna wyjść gładka masa żółtego koloru, podobna do mleka skondensowanego. Ostudź masę.

7. Krok 7

   

   Masło zostaw w temperaturze pokojowej, żeby zmiękło. Następnie ubij masło na białą, puszystą masę. Dodaj do niego koniak.

8. Krok 8

   

   Potem małymi porcjami dodawaj masę mleczno-jajeczną. Wszystko ubij na jednolity, gładki krem.

9. Krok 9

   

   Do nasączenia zalej cukier gorącą wodą i dodaj koniak. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i ostudź.

10. Krok 10

    

    Biszkoptowe blaty nasącz syropem i przełóż kremem.

11. Krok 11

    

    Złóż tort.

12. Krok 12

    

    Pozostały krem podziel na dwie części. Do jednej z nich dodaj kakao i dobrze wymieszaj, aby powstał krem czekoladowy. A drugą część zostaw do dekoracji i zabarw barwnikami na potrzebne kolory.

13. Krok 13

    

    Ścinki biszkoptu rozdrobnij w blenderze na okruchy.

14. Krok 14

    

    Wierzch i boki tortu posmaruj kremem czekoladowym. Obsyp boki tortu okruchami biszkoptu, zostawiając wierzch odkryty.

15. Krok 15

    

    Udekoruj wierzch tortu kolorowym kremem. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzł i stężał. Smacznego przy herbatce!

warto wiedzieć