Bułeczki na mleku w proszku i drożdżach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty potrzebne do upieczenia bułeczek. Mleko w proszku weź pełne, bez tłuszczów roślinnych. Z zamiennikiem efekt może być inny. Zwróć uwagę na drożdże suche, których użyjesz do ciasta. W tym przepisie używam drożdży instant – nie rozpuszcza się ich w płynie, tylko od razu miesza z mąką.

2. Krok 2

   

   Najpierw roztop masło, żeby zdążyło ostygnąć. Zrób to w dowolny wygodny sposób – w mikrofalówce lub na kuchence. Ja roztapiam na kuchence, w rondelku.

3. Krok 3

   

   Weź ciepłą wodę o temperaturze około 38–40 stopni – powinna być przyjemnie ciepła w dotyku. Wlej wodę do mleka w proszku i dobrze wymieszaj, żeby rozbić grudki. Żeby grudek było mniej, wlewaj wodę do mleka, a nie wsypuj mleka do wody. Przy tym energicznie mieszaj łyżką. Wyjdzie prawdziwe mleko.

4. Krok 4

   

   Weź dużą miskę, przesiej do niej mąkę. Dodaj do mąki cukier, szczyptę soli i drożdże suche, wymieszaj. Jeszcze raz zaznaczę, że używam tu drożdży instant, które miesza się z mąką. W przeciwnym razie musisz rozpuścić drożdże w mleku w poprzednim kroku i poczekać, aż się aktywują. Zwykle cała instrukcja jest podana na opakowaniu drożdży.

5. Krok 5

   

   Zrób w mące wgłębienie pośrodku. Wbij jajko do osobnego naczynia i lekko roztrzep widelcem. Odlej trochę roztrzepanego jajka, dosłownie łyżkę deserową – akurat wystarczy do posmarowania bułeczek z wierzchu. Resztę jajka wlej do mąki. Wlej tam też ostudzone masło. Zacznij zagniatać ciasto łyżką, jednocześnie wlewając do niego mleko.

6. Krok 6

   

   Wyrabiaj ciasto najpierw łyżką, a gdy cały płyn połączy się z mąką, zacznij wyrabiać rękami. Ciasto będzie dość lepkie – ja dosypałam trochę mąki, dosłownie łyżkę, żeby dało się je wyrabiać. Nie dodawaj dużo mąki, bo ciasto może zrobić się twarde, a wypiek nie będzie smaczny.

7. Krok 7

   

   Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Zajmie to całkiem niewiele czasu – około 5 minut. Gotowe ciasto zbierz w kulę. Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę–półtorej.

8. Krok 8

   

   Ciasto powinno podwoić objętość. Jeśli wyrośnie w godzinę – świetnie. Moje rosło półtorej. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć – w ten sposób wyjdzie z niego nadmiar powietrza.

9. Krok 9

   

   Podziel ciasto na 8 równych części. Jeśli chcesz zrobić duże bułeczki – na 6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

10. Krok 10

    

    Z każdej części uformuj kulkę. Ułóż kulki na blasze, zostawiając między nimi odstępy.

11. Krok 11

    

    Posmaruj każdą bułeczkę z wierzchu pozostawionym jajkiem. Przykryj blachę ściereczką. Zostaw bułeczki na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie lekko się powiększą.

12. Krok 12

    

    Piekarnik nagrzej do 180°C, w trybie góra-dół. Piecz bułeczki 20–30 minut. Kieruj się ich wyglądem – powinny się zarumienić. Gotowe bułeczki wystudź na kratce.