Samsa z kurczakiem z ciasta francuskiego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania ciasta potrzebne będą: mąka, zimne masło, lodowata woda i sól. A trochę później także jajko do posmarowania i, według uznania, trochę sezamu.

2. Krok 2

   

   Do miski przesiej mąkę z solą.

3. Krok 3

   

   Na środku zrób niewielkie wgłębienie i zetrzyj do niego na tarce o dużych oczkach bardzo zimne masło. Przed przygotowaniem ciasta najlepiej włożyć masło na około 30 minut do zamrażarki.

4. Krok 4

   

   Bardzo szybkimi ruchami lekko wymieszaj masło z mąką. Rób to bardzo szybko, a nawet trochę niedbale, nie dąż do uzyskania jednolitej kruszonki. Masło ma zostać w dużych kawałkach, bo to właśnie te kawałki masła dadzą lekką, warstwową strukturę.

5. Krok 5

   

   Stopniowo wlewaj lodowatą wodę (do szklanki z wodą dodaję kostki lodu). Nawiasem mówiąc, nie wlewaj od razu całej wody – możliwe, że twoja mąka jest „słabsza” i wchłonie mniej wody, lepiej dodawaj ją porcjami.

6. Krok 6

   

   Zagnieć niejednolite ciasto. Podczas zagniatania nie doprowadzaj ciasta do jednolitości i mieszaj je tylko do momentu, gdy da się je zlepić w kulę! To ważne! Starte masło nie może się roztopić od ciepła twoich rąk!

7. Krok 7

   

   Ciasto przełóż do woreczka i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

8. Krok 8

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie.

9. Krok 9

   

   Z udek z kurczaka zdejmij skórę i wytnij kość. Samo mięso pokrój na niewielkie kawałki.

10. Krok 10

    

    Cebulę pokrój w drobną kostkę.

11. Krok 11

    

    Gałązki świeżej natki pietruszki i parę ząbków czosnku też drobno posiekaj.

12. Krok 12

    

    Połącz wszystkie przygotowane składniki nadzienia i dopraw je solą i pieprzem. Wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i podziel na 10–12 równych części.

14. Krok 14

    

    Weź do pracy kilka kawałków ciasta, a resztę włóż z powrotem do lodówki. Każdą część ciasta rozwałkuj na koło o grubości około 3 mm.

15. Krok 15

    

    Na środku połóż nadzienie i zlep brzegi w kształt trójkąta.

16. Krok 16

    

    Ułóż samsę szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

17. Krok 17

    

    Posmaruj samsę roztrzepanym jajkiem.

18. Krok 18

    

    I według uznania posyp z wierzchu sezamem.

19. Krok 19

    

    Piecz samsę w temperaturze 180°C około 40 minut, aż się zrumieni.

20. Krok 20

    

    Samsa z kurczakiem z ciasta francuskiego jest gotowa. Podawaj ją na gorąco (choć mnie smakuje też na zimno). Smacznego!

warto wiedzieć