Klasyczne ciasteczka wiedeńskie z konfiturą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ciasteczka wiedeńskie? Odmierz potrzebne składniki. Weź tłustsze masło. Bardzo ważne, żeby było to prawdziwe masło, bez dodatku tłuszczów roślinnych. Jajka weź duże, rozmiar L. Użyj mąki najwyższego gatunku.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę razem z solą i proszkiem do pieczenia.

3. Krok 3

   

   Roztop masło w rondelku na małym ogniu albo w mikrofalówce.

4. Krok 4

   

   Do jeszcze gorącego masła wsyp cały cukier i dokładnie mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Masło musi ostygnąć do temperatury pokojowej, inaczej dodane do niego jajka mogą się ściąć.

5. Krok 5

   

   Kiedy masa cukrowo-maślana ostygnie, dodaj jajka i dokładnie ubij wszystko trzepaczką na jednolitą masę.

6. Krok 6

   

   Wsyp do ubitych jajek mieszankę mąki i zagnieć elastyczne kruche ciasto. Ciasto trzeba zagniatać dość szybko. Jeśli czujesz, że w cieście jest za dużo masła, dosyp trochę mąki.

7. Krok 7

   

   Podziel gotowe ciasto na dwie nierówne części.

8. Krok 8

   

   Mniejszą część zawiń w folię lub włóż do woreczka i wstaw do zamrażarki na 20 minut.

9. Krok 9

   

   Pozostałe ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkuj wałkiem albo rozprowadź rękami po powierzchni, robiąc niskie brzegi, żeby konfitura nie wypływała poza ciasto.

10. Krok 10

    

    Do ciasteczek wiedeńskich zwykle wystarczy jeden rodzaj konfitury (najczęściej porzeczkowa lub wiśniowa), ale ja postanowiłam upiec niezwykłe i bardzo ładne ciasteczka, więc pobawiłam się kolorami i wybrałam nie jedną, a trzy konfitury: wiśniową, pomarańczową i agrestową. Bardzo ważne, żeby konfitura nie była zbyt rzadka. Konsystencją jeszcze lepiej pasuje dżem: łatwo go rozsmarować po cieście, a jednocześnie nie rozpływa się mocno po podgrzaniu.

11. Krok 11

    

    Rozłóż na cieście 3 rodzaje konfitury. Możesz układać je we wzór, na przykład w ukośne lub poziome paski, albo w dowolnej kolejności. Ja nakładałam nadzienie łyżką w postaci niewielkich plam. W efekcie wyszedł piękny wzór, przypominający kolorową mozaikę.

12. Krok 12

    

    Zetrzyj pozostały schłodzony kawałek ciasta na tarce o średnich lub dużych oczkach. Zwykle ciasto ściera się od razu na nadzienie, ale w moim przypadku starte na wierzch ciasto całkowicie zakryłoby całe piękno, dlatego starłam je do osobnej miseczki.

13. Krok 13

    

    Rozłożyłam starte ciasto wzdłuż granic między różnymi rodzajami konfitury. Dzięki temu z jednej strony udało mi się zachować całe piękno nadzienia, a z drugiej – spełnić wymóg przepisu i posypać ciasteczka startym ciastem. Można oczywiście nie kombinować i posypać startym ciastem całą powierzchnię. Piecz około 40 minut w 180°C, ale czas dopasuj do swojego piekarnika.

14. Krok 14

    

    Takie cudo nam wyszło. Zielona konfitura trochę wyblakła, a pozostałe kolory też nieco przygasły, ale i tak jest pięknie.

15. Krok 15

    

    Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia, pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!