Tarta jabłkowa Cwietajewej

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Odmierz wszystkie produkty potrzebne do ciasta. Mąkę koniecznie przesiej, żeby tarta wyszła puszysta i lekka. Mąki może być potrzeba więcej albo mniej. Wszystko zależy od jej jakości i gatunku. Na wszelki wypadek przesiej jej więcej, niż podano w przepisie.

2. Krok 2

   

   Masło możesz roztopić w mikrofalówce w odpowiednim trybie (zgodnie z instrukcją) albo w kąpieli wodnej. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę. Mniejsze naczynie postaw na nim tak, żeby zanurzyło się w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Gdy stanie się płynne, wyłącz ogień.

3. Krok 3

   

   Gdy masło ostygnie (do temperatury zbliżonej do pokojowej), połącz je w miseczce ze śmietaną. Wymieszaj trzepaczką na gładką masę.

4. Krok 4

   

   Partiami wsypuj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, za każdym razem dokładnie mieszając masę do gładkości. Żeby proszek do pieczenia lepiej rozprowadził się w cieście, wymieszaj go najpierw z niewielką ilością mąki i dodaj do masy śmietanowej. Możesz zastąpić go sodą oczyszczoną (1 łyżeczka). Koniecznie zgaś ją octem 9% (1 łyżka) i od razu wlej do masy maślano-śmietanowej. Ważne, żeby nie przesadzić z sodą, bo wypiek zostanie zepsuty jej specyficznym smakiem.

5. Krok 5

   

   Zagnieć rękami miękkie, niezbyt twarde ciasto (powinno być luźniejsze niż do wałkowania). W razie potrzeby dodaj mąki, aż uzyskasz jednolitą, elastyczną konsystencję. Zbierz ciasto w kulę. Jeśli masz czas, zawiń je w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto będzie jeszcze bardziej plastyczne i łatwiej będzie się z nim pracowało. Ale ten krok nie jest obowiązkowy. Możesz go pominąć.

6. Krok 6

   

   Weź formę o średnicy około 18–20 cm. Może być okrągła, prostokątna albo kwadratowa. Wyłóż ją papierem do pieczenia, inaczej tarta może się przypalić. Żeby łatwiej było wyjąć wypiek, zrób takie uchwyty (jak na zdjęciu). W tym celu odetnij arkusz papieru do pieczenia tak, żeby wystawał poza formę, i wytnij z niego szerokie paski. Przełóż ciasto do formy. Rozprowadź je rękami po dnie, formując niskie brzegi.

7. Krok 7

   

   Do nadzienia wybrałam dwa duże jabłka – czerwone i zielone. Różne kolory sprawią, że tarta będzie bardziej barwna. Jakie jabłka sprawdzą się najlepiej? Wybieraj soczyste, jędrne owoce o słodko-kwaśnym smaku. Miękkie podczas pieczenia zamienią się w papkę i cały urok przepadnie.

8. Krok 8

   

   Przekrój jabłka na pół. Wytnij gniazda nasienne. Skórki nie trzeba obierać. Ale jeśli jest uszkodzona albo nieładnie wygląda, lepiej ją zetnij. Pokrój owoce w cienkie, zgrabne cząstki albo w niewielką kostkę. Żeby jabłka nie ściemniały, skrop je sokiem z cytryny.

9. Krok 9

   

   Na spodzie z ciasta ułóż plasterki jabłek. Rozłóż je równomiernie w dowolnym porządku albo ciasno, jedna przy drugiej, ułóż cząstki w wachlarz.

10. Krok 10

    

    Przygotuj produkty potrzebne do zalewy. Potrzebne będzie jedno duże jajko, zwykły biały cukier i cukier waniliowy. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Pamiętaj, że z bardziej tłustym produktem będzie smaczniej, ale też bardziej kalorycznie.

11. Krok 11

    

    W naczyniu odpowiedniej wielkości wymieszaj śmietanę, cukier i cukier waniliowy. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć sproszkowanej waniliny (mniej więcej na czubku noża). Ważne, żeby uważać z dawkowaniem. Koniecznie przeczytaj instrukcję, ile i jak należy ją dodawać! Użyta nieprawidłowo może dać goryczkę i zepsuć smak wypieku.

12. Krok 12

    

    W osobnej miseczce roztrzep jajko. Nie trzeba go mocno ubijać – po prostu roztrzep je trzepaczką na jednolitą, puszystą masę.

13. Krok 13

    

    Wlej jajko do śmietany. Wszystko starannie wymieszaj na gładką masę.

14. Krok 14

    

    Wsyp łyżkę mąki do masy śmietanowej i jeszcze raz wymieszaj. Mąka zagęści zalewę.

15. Krok 15

    

    Zalej jabłka masą śmietanowo-jajeczną. Lekko potrząśnij formą, żeby zalewa równomiernie rozeszła się po całym nadzieniu.

16. Krok 16

    

    10–15 minut przed pieczeniem włącz piekarnik na 180 stopni, niech się nagrzewa. Wstaw do niego formę z tartą. Piecz około 50 minut. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić, bo każdy piekarnik piecze inaczej. Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa? Zalewa śmietanowa powinna zgęstnieć, a przy poruszeniu formą lekko drżeć. Wyjmij formę z piekarnika, ale wypieku nie wyjmuj, dopóki całkowicie nie ostygnie, bo może się rozpaść.