Bułeczki Cinnabon z cynamonem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty na ciasto. Wyjmij masło wcześniej z lodówki, aby zdążyło zmięknąć. Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową. Mąki może pójść nieco więcej lub mniej.

2. Krok 2

   

   Podgrzej mleko do temperatury około 37–38 stopni. W dotyku powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do mleka łyżkę cukru i drożdże. Wymieszaj, przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut. W tym czasie drożdże powinny się aktywować i wyrosnąć czapą.

3. Krok 3

   

   W czasie gdy drożdże się budzą, ubij masło z pozostałym cukrem.

4. Krok 4

   

   Dodaj jajka i ubij na jednolitą masę.

5. Krok 5

   

   Wlej masę jajeczną do drożdży i delikatnie wymieszaj szpatułką.

6. Krok 6

   

   Przesiej mąkę z solą do otrzymanej mieszanki. Nie dodawaj od razu całej mąki – wsyp około 2/3 całej ilości.

7. Krok 7

   

   Zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodawaj pozostałą mąkę. Nie przesadź – ciasto ma pozostać miękkie. Zbyt duża ilość mąki sprawia, że wypieki są twarde. Ciasto dość szybko stanie się gładkie i jednolite. Zbierz je w kulę, przykryj ściereczką i zostaw na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

8. Krok 8

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Masło powinno być miękkie. Wzięłam cukier trzcinowy – nadaje wypiekom karmelowy smak, ale możesz wziąć też zwykły biały.

9. Krok 9

   

   Wymieszaj cukier z cynamonem.

10. Krok 10

    

    W czasie wyrastania ciasto zwiększy objętość mniej więcej dwukrotnie.

11. Krok 11

    

    Oprósz blat mąką i wyłóż na niego ciasto. Rozciągnij je rękami w kwadrat. Jest bardzo podatne, wałek nie będzie potrzebny. Następnie złóż kwadrat w kopertę: najpierw jeden brzeg do środka, potem przykryj go drugim brzegiem.

12. Krok 12

    

    W ten sam sposób złóż dwa pozostałe brzegi.

13. Krok 13

    

    Odwróć otrzymany kawałek łączeniem do dołu i przykryj miską. Zostaw do odpoczynku na około 15 minut.

14. Krok 14

    

    Następnie rozwałkuj ciasto w prostokąt o grubości około 1 cm.

15. Krok 15

    

    Równomiernie posmaruj go miękkim masłem.

16. Krok 16

    

    Posyp równą warstwą cynamonu z cukrem.

17. Krok 17

    

    Zwiń ciasto w ciasną roladę. Zaznacz na roladzie linie, po których będziesz ją kroić. Najwygodniej kroić roladę nicią dentystyczną – nie zgniecie ciasta. Wyszło mi 12 kawałków.

18. Krok 18

    

    Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Koniecznie zostaw między nimi odstępy. Przykryj blachę ściereczką i zostaw na godzinę.

19. Krok 19

    

    Po godzinie bułeczki urosną. Wstaw je do piekarnika nagrzanego wcześniej do 190°C. Piecz bułeczki około 25 minut.

20. Krok 20

    

    W czasie gdy bułeczki się pieką, przygotuj krem.

21. Krok 21

    

    Wymieszaj masło, serek i cukier puder na gładko.

22. Krok 22

    

    Wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika.

23. Krok 23

    

    Posmaruj je kremem, gdy ostygną do ciepłej temperatury.