Klasyczny „Kurnik” z kurczakiem, ziemniakami i naleśnikami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny kurnik z kurczakiem? Do kurnika potrzebne jest gotowane mięso z kurczaka. Możesz je zastąpić pieczonym lub smażonym, a niektórzy kładą do takiego pieroga nawet wędzone mięso z kurczaka. Jeśli nie masz gotowego mięsa, trzeba je ugotować. Umyj udka z kurczaka pod bieżącą zimną wodą, włóż do zimnej wody, która całkowicie je przykryje, i po zagotowaniu gotuj 30–40 minut, bulion posól.

2. Krok 2

   

   W czasie gdy kurczak się gotuje, przygotuj naleśniki. Możesz je usmażyć według ulubionego przepisu albo wziąć kupne. Jak przygotować ciasto? Na naleśniki wbij jajka do głębokiej miski, dodaj sól i cukier (możesz go nie dodawać), wymieszaj. Dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj. Zgaś sodę wrzątkiem (2–3 łyżki) nad ciastem i jeszcze raz wymieszaj. Przed smażeniem wlej olej roślinny. Ciasto wychodzi naleśnikowe.

3. Krok 3

   

   Rozgrzej patelnię do naleśników i, w razie potrzeby smarując ją olejem, usmaż naleśniki z obu stron do gotowości. Gotowe naleśniki posmaruj masłem. Z tej ilości ciasta wyszło mi 10 cienkich naleśników. Moja patelnia ma średnicę 22 centymetrów.

4. Krok 4

   

   Jak zrobić nadzienia do naszego kurnika? Do nadzienia z grzybami wezmę świeże pieczarki. Ale możesz wziąć też grzyby leśne. Oczyść pieczarki z zanieczyszczeń i ziemi, opłucz pod bieżącą zimną wodą i pokrój w średnią kostkę. Pokrój też cebulę.

5. Krok 5

   

   Na patelni z olejem roślinnym usmaż pokrojone grzyby i cebulę do gotowości na średnim ogniu. Nie przesusz grzybów.

6. Krok 6

   

   Gdy mięso z kurczaka się ugotuje, ostudź je i zdejmij z kości. Pokrój ugotowane mięso w średnią kostkę. Rozdrobnij obraną marchew i cebulę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i na średnim ogniu usmaż najpierw marchew z cebulą, a potem dodaj pokrojone mięso i smaż wszystko razem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Nie dopuść do przypalenia i nie przesmaż mięsa z warzywami.

7. Krok 7

   

   Do nadzienia ziemniaczanego obierz ziemniaki i ugotuj je do półmiękkości. Następnie odlej wodę, ostudź ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól i czarny pieprz mielony do smaku, wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Na ciasto do „Kurnika” używa się ciasta przaśnego, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić je francuskim lub drożdżowym. Do ciasta na pieróg roztop masło i ostudź do temperatury pokojowej.

9. Krok 9

   

   W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą i sodą. Dodaj jajka, śmietanę i masło. Zagnieć ciasto. Wychodzi bardzo podatne i miękkie, łatwo zbiera się w kulę.

10. Krok 10

    

    Podziel przygotowane ciasto mniej więcej na dwie części. Jedną część odłóż i przykryj ściereczką. Drugą rozwałkuj na koło nieco większe od średnicy naleśników. Ciasto zrób o grubości 0,5 cm.

11. Krok 11

    

    Pieróg najlepiej składać od razu na papierze do pieczenia. Dla wygody możesz użyć tortownicy. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Na koło z ciasta połóż naleśnik.

12. Krok 12

    

    Na naleśniku ciasno ułóż połowę nadzienia z grzybów.

13. Krok 13

    

    Na wierzchu połóż naleśnik, a na nim ciasno ułóż połowę nadzienia z kurczakiem.

14. Krok 14

    

    Następną warstwę przełóż naleśnikiem i ułóż połowę ziemniaków. Na ziemniakach rozłóż kawałki masła. Powtórz wszystkie warstwy, a ostatnią przykryj naleśnikiem.

15. Krok 15

    

    Pozostałe ciasto (trochę zostaw do dekoracji) rozwałkuj na cienkie koło o średnicy większej niż sam pieróg i przykryj nim nadzienie.

16. Krok 16

    

    Udekoruj pieróg według chęci i możliwości. Na środku pieroga zrób otwór, przez który będzie uchodzić para. Posmaruj powierzchnię pieroga surowym jajkiem. Wstaw pieróg do piekarnika na 1 godzinę. Jeśli w tym czasie mocno się zarumieni, a czas pieczenia jeszcze nie minął, przykryj go folią aluminiową.

17. Krok 17

    

    Gotowy pieróg możesz podawać zarówno gorący, jak i ciepły lub wystudzony.