Słodki biały chleb „harmonijka” z pomarańczą i rodzynkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić słodki chleb? Przygotuj wszystkie składniki. Weź mąkę najwyższego gatunku, jajka kategorii C1, masło wyjmij wcześniej z lodówki, powinno być miękkie, mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu.

2. Krok 2

   

   Pomarańcze sparz wrzątkiem i zostaw do wyschnięcia. Rodzynki włóż do miski, zalej wrzątkiem, po paru minutach odcedź na durszlaku, a potem wyłóż rodzynki na ściereczkę i daj im obeschnąć.

3. Krok 3

   

   Do misy, w której będziesz wyrabiać ciasto, przesiej przez sitko mąkę pszenną. Dzięki przesianiu mąka się napowietrzy, co sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i miększe, a także pozwoli usunąć niepotrzebne zanieczyszczenia i paprochy, które mogą się znaleźć w tym produkcie.

4. Krok 4

   

   Do mąki dodaj drożdże suche, cukier, cukier waniliowy i sól. Wszystkie suche składniki mieszaj trzepaczką przez 1 minutę, dzięki temu ciasto będzie jeszcze lżejsze.

5. Krok 5

   

   Masło przełóż do małego kubka i roztop. Do drugiego kubka wlej mleko i wodę, lekko podgrzej na kuchence. Mleczny płyn powinien być lekko ciepły, ale nie gorący, inaczej w przegrzanym mleku z wodą drożdże zginą.

6. Krok 6

   

   Do misy z sypkimi składnikami wbij jajka, wlej roztopione masło i podgrzane mleko z wodą. Najpierw zacznij mieszać ciasto drewnianą łyżką, a potem, kiedy ciasto zbierze się w jedną kulę, przełóż je na blat oprószony mąką i wyrabiaj rękami jeszcze około 7 minut. W razie potrzeby możesz dosypać mąki, ale nie przesadzaj, inaczej ciasto wyjdzie bardzo twarde i niesmaczne.

7. Krok 7

   

   Włóż wyrobione ciasto z powrotem do misy, przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Kiedy ciasto rośnie, zajmij się nadzieniem.

8. Krok 8

   

   Z pomarańczy zetrzyj skórkę. Cukier wymieszaj z mielonym cynamonem.

9. Krok 9

   

   Po 1 godzinie ciasto powinno zwiększyć objętość mniej więcej 2 razy.

10. Krok 10

    

    Wyrośnięte ciasto odgnieć i rozwałkuj wałkiem na placek o wymiarach około 50x50 cm. Powierzchnię ciasta posmaruj miękkim masłem. Na cieście równomiernie rozłóż osuszone rodzynki i skórkę pomarańczową, posyp cukrem z cynamonem. Pokrój ciasto na 6 długich pasków, a każdy pasek jeszcze na 5 części. Każdy kawałek złóż na pół.

11. Krok 11

    

    Prostokątną formę do pieczenia chleba o wymiarach 30x10 cm posmaruj olejem. Złożone na pół kawałki układaj w formie, kierując ich zagięcia na przemian do góry, potem w dół, znowu do góry i tak dalej. Złożony słodki chleb zostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut, przykryty ściereczką, żeby ciasto nie obsychało. W tym czasie nastaw piekarnik do nagrzania na 175°C.

12. Krok 12

    

    Po tym czasie wstaw formę z chlebem do piekarnika i piecz przez 30 minut. Pamiętaj, że czas i temperatura pieczenia zależą od temperatury i konstrukcji twojego piekarnika.

13. Krok 13

    

    Przygotuj lukier. Do miseczki przesiej cukier puder, dodaj sok pomarańczowy i wymieszaj. Zamiast soku pomarańczowego możesz użyć przefiltrowanej wody.

14. Krok 14

    

    Kiedy słodki chleb będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika, zostaw w formie na około 10 minut, a potem wyjmij, przełóż na półmisek i polej z wierzchu lukrem.

warto wiedzieć