Rolada biszkoptowa z kremem „Huragan”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić roladę biszkoptową z kremem „Huragan”? Przygotuj produkty.

2. Krok 2

   

   Zalej kakao 30 ml mleka. Wymieszaj na jednolitą masę.

3. Krok 3

   

   Weź miskę i wsyp do niej następujące suche składniki: mąkę, mleko w proszku, cukier waniliowy i sól. Wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Weź drugą miskę, odporną na wysoką temperaturę. Wlej do niej resztę mleka i cały olej roślinny.

5. Krok 5

   

   Postaw na ogniu garnek z wodą. Garnek powinien mieć taki rozmiar, żeby można było wygodnie postawić na nim miskę z mlekiem. Wody powinno być tyle, żeby nie sięgała dna miski. Doprowadź wodę do wrzenia. Postaw na garnku miskę z mlekiem. Zmierz czas. Trzymaj miskę w kąpieli wodnej przez 50 sekund.

6. Krok 6

   

   Zdejmij miskę z garnka i od razu przesiej do niej suchą mieszankę mączną. Wymieszaj szpatułką na gęste, jednolite ciasto.

7. Krok 7

   

   Oddziel żółtka od białek.

8. Krok 8

   

   Dodawaj żółtka do masy mącznej po jednym, mieszając po każdym.

9. Krok 9

   

   Odlej połowę otrzymanej masy. Dodaj do niej mleko z rozpuszczonym kakao. Wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Ubij białka mikserem, dodając do nich porcjami cukier i sok z cytryny. Zamiast soku z cytryny możesz wziąć szczyptę kwasku cytrynowego. Ubijaj białka na sztywno – do bardzo gęstej konsystencji, gdy mikser zostawia wyraźne ślady na powierzchni białek, a powstałe szczyty nie opadają. Ubijać trzeba długo, około 15 minut.

11. Krok 11

    

    Przełóż połowę białek do ciasta z kakao, ale go nie mieszaj.

12. Krok 12

    

    Resztę białek dodawaj porcjami do jasnego ciasta, delikatnie mieszając szpatułką po każdej porcji. Delikatność jest ważna, żeby białka nie opadły – to one nadadzą biszkoptowi puszystość.

13. Krok 13

    

    Przygotuj formę do pieczenia. Najlepiej nada się kwadratowa forma o wymiarach 30×30 cm albo prostokątna o zbliżonych wymiarach. Ja wzięłam 18×30, okazała się trochę za wąska i rolada wyszła gruba. Wyłóż formę papierem do pieczenia tak, żeby zakryć zarówno boki, jak i dno. W tym celu lekko natnij rogi i zawiń je. Papieru nie trzeba smarować. Wlej do formy jasne ciasto. Wyrównaj je szpatułką.

14. Krok 14

    

    I dopiero teraz wymieszaj białka z ciastem czekoladowym.

15. Krok 15

    

    Przełóż je do rękawa cukierniczego.

16. Krok 16

    

    Wyłóż ciemne ciasto na jasne. Można obejść się bez rękawa. Piekłam roladę dwa razy, za drugim razem po prostu ostrożnie wylałam ciasto na wierzch i rozprowadziłam szpatułką.

17. Krok 17

    

    Wyrównaj ciasto. Teraz najważniejsze – zrobimy wzór charakterystyczny dla tych rolad. Trzonkiem noża lub łyżki, zaczynając od rogu przy samej krawędzi, prowadź pasy od jednego boku do drugiego. Trzonek opuść do samego dna, a po dojściu do krawędzi zawróć i prowadź z powrotem z odstępem 1 cm. Po wykonaniu pasów w poziomie zrób to samo w pionie.

18. Krok 18

    

    Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 25 minut. Gotowy biszkopt wyjmij z piekarnika i lekko przestudź.

19. Krok 19

    

    Odwróć go ciemną stroną na czysty arkusz papieru do pieczenia i zdejmij papier, na którym się piekł.

20. Krok 20

    

    Jak zwinąć roladę biszkoptową, żeby się nie połamała? Bardzo prosto! Zwiń biszkopt w roladę razem z papierem. Sekret polega na tym, żeby zrobić to, póki rolada jest jeszcze ciepła – inaczej ciasto może się połamać, a rolada będzie źle trzymać kształt. Zostaw roladę w takim stanie do całkowitego ostygnięcia.

21. Krok 21

    

    Potem rozwiń ją i posmaruj kremem. Krem może być dowolny – bita śmietana, krem z serka śmietankowego, mleko skondensowane z masłem, nadadzą się nawet zwykły dżem lub konfitura. U mnie serek + śmietanka + cukier puder. A tobie proponuję wybrać przepis na krem spośród ponad 100 wariantów na naszej stronie. Link do kremów znajdziesz nieco niżej w opisie tego przepisu. Tylko nie nakładaj go za dużo, żeby nie zakłócić wzoru.

22. Krok 22

    

    Znów zwiń roladę, już z kremem. Ciasno zawiń ją w papier i wstaw na kilka godzin do lodówki.

23. Krok 23

    

    Odetnij końce rolady, żeby odsłonić wzór. Udekoruj wierzch według swojego gustu.