Placki śmietanowe z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placki śmietanowe w piekarniku? Przygotuj produkty. Śmietanę w miarę możliwości weź jak najtłustszą. Masło wybierz dobrej jakości, zgodne z normą GOST. Produkty mleczne powinny mieć temperaturę pokojową, ale ponieważ rozczyn będzie rósł dość długo, wyjmij je z lodówki przed jego przygotowaniem.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę i wlej do niej ciepłą wodę. Woda musi być właśnie ciepła, nie gorąca. Będą się w niej rozpuszczać drożdże, a w gorącym środowisku zginą. Optymalna temperatura to 37-38 stopni. Wsyp do wody drożdże, wymieszaj i zostaw na 5 minut. W tym czasie nasiąkną wilgocią i łatwiej rozpuszczą się w wodzie. Po 5 minutach jeszcze raz rozmieszaj wodę, zobaczysz, jak łatwo rozejdą się w niej drożdże.

3. Krok 3

   

   Zacznij wsypywać do miski z wodą mąkę. Mąkę bierz z całej ilości. Na rozczyn może być potrzebna różna ilość. Najlepiej wsypuj po kilka łyżek i mieszaj. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej owsianki – nie będzie spływał z łyżki, tylko spadał z niej jednym kawałkiem. Mnie poszło 6 łyżek mąki.

4. Krok 4

   

   Przykryj miskę pokrywką, ściereczką albo folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozczyn najpierw zacznie bąblować, urośnie, a potem opadnie. To będzie znaczyło, że jest gotowy do pracy. Mnie zajęło to 2 godziny.

5. Krok 5

   

   Taki rozczyn powinien wyjść. Na zdjęciu widać, że urósł, a potem opadł.

6. Krok 6

   

   Kiedy rozczyn będzie gotowy, weź drugą miskę i przesiej do niej resztę mąki. Dodaj cukier i sól, wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj miękkie masło i śmietanę.

8. Krok 8

   

   Rozetrzyj z nimi mąkę rękami na kruszonkę.

9. Krok 9

   

   Przesyp powstałą kruszonkę do miski z rozczynem. Zagnieć ciasto. Na tym etapie nie trzeba go mocno wyrabiać, po prostu dobrze połącz produkty. Jeśli ciasto będzie wychodzić zbyt rzadkie, dodaj mąki. Zbyt suche – wody. Ciasto powinno zebrać się w kulę, stać się dość twarde, ale jednocześnie pozostać miękkie. Nie będzie jeszcze jednolite w konsystencji, ale przestanie kleić się do rąk. Znowu przykryj miskę i zostaw na 20 minut.

10. Krok 10

    

    Po tym czasie mąka całkowicie wchłonie całą wilgoć i z ciastem będzie się dużo łatwiej pracować. Właśnie dlatego zostawia się je do „odpoczynku” przed ostatecznym wyrabianiem. Wyłóż ciasto na deskę oprószoną mąką i wyrób do gładkiej, jednolitej konsystencji. Wyrabiać trzeba będzie długo, około 10 minut. Później już nie dosypywałam mąki, ciasto świetnie się zachowywało i bez niej.

11. Krok 11

    

    Uformuj z ciasta kulę.

12. Krok 12

    

    I znowu włóż je do miski. Przykryj ją i zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

13. Krok 13

    

    W ciągu godziny ciasto podwoi objętość.

14. Krok 14

    

    Podziel je na 8 równych części.

15. Krok 15

    

    Każdą część uformuj w kulkę. Jak to zrobić? Weź kawałek w dłoń i zacznij zbierać jego brzegi do środka, jakby zawiązując supełek. Potem odwróć i kilka razy potocz w dłoni. Gotowe kulki wyłóż na deskę, przykryj folią albo ściereczką i zostaw na 5 minut do odpoczęcia.

16. Krok 16

    

    Potem każdą kulkę rozwałkuj w okrągły placek grubości około 1,5 cm. Ciasto zupełnie się nie klei, nie trzeba posypywać deski mąką.

17. Krok 17

    

    Rozłóż gotowe placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mnie wyszły dwa arkusze papieru po 4 placki. Przykryj placki i zostaw jeszcze na 30-40 minut do wyrośnięcia. Na 10-15 minut przed końcem włącz piekarnik do nagrzania na 180°C.

18. Krok 18

    

    Na pięć minut przed końcem wyrastania zrób w plackach nakłucia w dowolny wzór. Ja użyłam wykałaczki.

19. Krok 19

    

    Weź żółtko, lekko roztrzep je widelcem i posmaruj placki z wierzchu pędzelkiem kuchennym.

20. Krok 20

    

    Piecz placki w piekarniku w 180°C, w trybie góra-dół, do złotego koloru. Moje piekły się 20 minut. Piekłam partiami, najpierw jedną, potem drugą. Druga upiekła się trochę szybciej. Gotowe placki zdejmij z blachy, lekko ostudź i podaj do stołu.

21. Krok 21

    

    Placki są dobre i na ciepło, i na zimno. Dość długo nie czerstwieją, bo nie ma w nich jajek. Smacznego!

warto wiedzieć