Tort czekoladowy „Raz, dwa, trzy”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort czekoladowy „Raz, dwa, trzy”? Przygotuj składniki z listy. Wyjmij wcześniej masło z lodówki – powinno być miękkie. Weź mąkę najwyższego gatunku. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Umyj jajka i osusz je serwetkami.

2. Krok 2

   

   W osobnej misce połącz mąkę pszenną, kakao, cukier i sól. Mąki może Ci pójść więcej albo mniej niż mnie, dlatego część mąki odłóż na bok i dodawaj ją potem partiami, pilnując konsystencji ciasta.

3. Krok 3

   

   Delikatnie wymieszaj suche składniki.

4. Krok 4

   

   Dodaj do suchej masy surowe jajka, miękkie masło, oliwę z oliwek, mleko i ocet winny.

5. Krok 5

   

   Zmiksuj wszystko mikserem na lśniącą, jednolitą masę.

6. Krok 6

   

   Wlej ciasto do formy do pieczenia posmarowanej masłem. Konsystencją powinno przypominać bardzo gęstą śmietanę. Ja miałam obręcz cukierniczą bez dna, ale ciasto podczas pieczenia nie wyciekło. Piecz blat w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45–55 minut (kieruj się swoim piekarnikiem!). Po 20–25 minutach od rozpoczęcia pieczenia (koniecznie dopiero wtedy, gdy blat przestanie rosnąć!) zacznij sprawdzać jego gotowość drewnianym patyczkiem co 5 minut.

7. Krok 7

   

   Ważne, żeby nie trzymać blatu za długo w piekarniku, inaczej może stać się suchy albo się przypalić. Gdy tylko patyczek będzie suchy, blat jest gotowy. U mnie zajęło to jeszcze 20 minut (w sumie blat piekł się 50 minut, ale u Ciebie może to potrwać dłużej lub krócej – wszystko zależy od piekarnika). Odwróć gotowy blat na kratkę do góry dnem, zdejmij papier do pieczenia i ostudź.

8. Krok 8

   

   Możesz zawinąć blat w folię spożywczą i zostawić na noc do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowa wilgotność nie tylko w środku, ale i na zewnątrz.

9. Krok 9

   

   Przygotuj produkty do ganache. Weź śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.

10. Krok 10

    

    Przelej śmietankę do osobnego kubeczka. Dodaj do niej laskę cynamonu i doprowadź do wrzenia na kuchence.

11. Krok 11

    

    Przełóż czekoladę do miski. Zalej ją wrzącą śmietanką i, mieszając, całkowicie roztop.

12. Krok 12

    

    Ostudź ganache do temperatury pokojowej i dodaj do niego miękkie masło. Wymieszaj na gładką masę.

13. Krok 13

    

    Polej ostudzony czekoladowy blat ganache, pozwól mu zastygnąć, a potem udekoruj tort według uznania. U mnie to świeże owoce: kumkwat, winogrona, a także listki mięty.