Klasyczny tort „Mrowisko” z czasów radzieckich

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort „Mrowisko” z czasów radzieckich? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Masło weź najlepszej jakości, naturalne, zgodne z normą GOST. Śmietana nada się o zawartości tłuszczu 20–25%. Waniliny weź całkiem niewiele, na czubek noża. Sól w słodkim cieście działa jak wzmacniacz smaku.

2. Krok 2

   

   Najpierw przygotuj kruche ciasto. Jak zrobić ciasto? Roztop masło jednym ze sposobów opisanych na końcu przepisu. Ja wzięłam rondelek z grubym dnem, włożyłam do niego masło i roztopiłam je na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając. Roztopione masło zostaw do ostygnięcia.

3. Krok 3

   

   A gdy stygnie, przygotuj suche składniki. Weź głęboką miskę i przesiej do niej mąkę. Dzięki temu nie tylko usuniesz zanieczyszczenia, ale też nasycisz mąkę tlenem, przez co wypiek będzie lżejszy.

4. Krok 4

   

   Dodaj do mąki wanilinę i proszek do pieczenia, dobrze wymieszaj na jednolitą masę.

5. Krok 5

   

   Do ostudzonego masła wsyp cukier, sól, dodaj śmietanę.

6. Krok 6

   

   Dobrze wymieszaj masę na gładko.

7. Krok 7

   

   Zacznij zagniatać kruche ciasto, wlewając porcjami do mąki masę maślaną. Najpierw mieszaj łyżką, potem, gdy całe masło będzie dodane, wyrabiaj rękami. Ciasto dość szybko stanie się jednolite, podatne, miękkie i zupełnie nielepkie. Mąki może pójść więcej lub mniej, więc kieruj się ciastem.

8. Krok 8

   

   Podziel je na dwie części, każdą zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny. Robi się to po to, żeby łatwiej było zetrzeć ciasto na tarce. Radziłabym podzielić je na 4 części – wtedy kawałki będą mniejsze i szybciej stwardnieją, a moje połówki w środku zostały trochę miękkie i niezbyt wygodnie się je ścierało.

9. Krok 9

   

   Po pół godzinie wyjmij ciasto i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.

10. Krok 10

    

    Weź blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż na niej starte ciasto. Powinien wyjść dość cienki placek – gruby może się nie dopiec. Moja blacha to standardowa blacha do piekarnika – 30 × 40 cm.

11. Krok 11

    

    Wstaw blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C. Piecz placek około 20–25 minut, aż się zezłoci. Dokładny czas i temperaturę dobierz do swojego piekarnika.

12. Krok 12

    

    Gotowy placek wyjmij z piekarnika i lekko przestudź. Potem połam go na małe kawałki. Wychodzi kruchy, więc zrobisz to bez trudu. Odłóż na razie kruszonkę i zajmij się kremem.

13. Krok 13

    

    Przygotuj produkty na krem. Masło do niego, tak jak do ciasta, weź najlepsze, smaczne – od tego będzie zależała jakość kremu. Wyjmij je wcześniej z lodówki, powinno zmięknąć. Kajmak możesz kupić gotowy lub ugotować samodzielnie. Ja mam kupny.

14. Krok 14

    

    Jak zrobić krem? Miękkie masło włóż do miski. Ubijaj je mikserem przez 3 minuty na puszystą, jasną masę. Nie ubijaj dłużej, bo masło może zacząć się rozwarstwiać.

15. Krok 15

    

    Dodaj do masła kajmak. Ubijaj krem, aż kajmak całkowicie połączy się z masłem. Krem powinien stać się jednolity, o przyjemnym karmelowym kolorze.

16. Krok 16

    

    Wsyp kruszonkę do kremu maślanego. Dobrze wymieszaj masę, żeby każdy kawałek był oblepiony kremem.

17. Krok 17

    

    Wyłóż masę na półmisek, formując górkę w kształcie mrowiska.

18. Krok 18

    

    Udekoruj tort z wierzchu czymś ciemnym, żeby przypominał mrowisko – czekoladą, makiem lub posypką cukierniczą, jak ja. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, żeby ciasto jak najlepiej przesiąkło kremem. A potem podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć