Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczna zupa charczo z ryżem

Klasyczna zupa charczo z ryżem

Ugotuj słynne pierwsze danie łatwo i prosto! Według tego przepisu wychodzi klasyczna zupa charczo z wołowiną i ryżem – smaczna, esencjonalna, sycąca zupa po gruzińsku. Jej gęstość możesz zmieniać, dolewając wody. Możesz ją też gotować z różnymi rodzajami mięsa.

Mariya

autor przepisu

Klasyczna zupa charczo z ryżem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 139

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 43 % 3 g

tłuszcze 14 % 1 g

węglowodany 43 % 3 g

32 kcal

IG: 33 / 67 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować zupę charczo? Odmierz potrzebne składniki. Ja mam mięso z kością, ale możesz wziąć polędwicę. Ryż mam biały, okrągłoziarnisty. W tym daniu bardzo ważny jest zestaw przypraw – weź wszystkie.
Krok 2

Oczyść mięso ze wszystkiego, co zbędne, umyj pod bieżącą wodą i osusz z nadmiaru wilgoci. W razie potrzeby odetnij mięso od kości, tak jak zrobiłam to ja. Możesz pokroić je na średniej wielkości porcje.
Krok 3

Przełóż mięso razem z kością do garnka (ja mam szybkowar). Dodaj całą obraną cebulę, łodygę selera, ziele angielskie i sól. Wlej wodę i doprowadź na kuchence do wrzenia, od czasu do czasu zbierając pianę. Gotuj na małym ogniu 1,5 godziny (jeśli masz szybkowar, gotuj 50 minut).
Krok 4

Przecedź gotowy bulion, żeby był czysty, bez zanieczyszczeń.
Krok 5

Podsmaż ugotowane mięso na patelni na oleju roślinnym przez 5 minut, potem wlej na patelnię 3 łyżki bulionu, przykryj pokrywką i duś 10 minut na małym ogniu.
Krok 6

Sparz pomidory wrzątkiem i zdejmij skórkę. Pokrój miąższ pomidorów w kostkę i dodaj do mięsa. Duś jeszcze 10 minut.
Krok 7

Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
Krok 8

Dodaj do garnka z bulionem usmażone mięso z warzywami. Postaw garnek na kuchence i doprowadź jego zawartość do wrzenia. Gotuj 5 minut.
Krok 9

Dobrze wypłucz ryż i odlej nadmiar wody. Przełóż ryż do bulionu. Gotuj zupę 10 minut.
Krok 10

Dodaj do zupy przyprawy i czosnek. Gotuj jeszcze 3 minuty i zdejmij z ognia. Odstaw zupę pod przykryciem na około 10 minut. Gdy zupa się przegryza, umyj i posiekaj zieleninę (koperek, pietruszkę, kolendrę). Dodaj świeżą zieleninę do garnka albo, jeszcze lepiej, rozłóż ją na talerze tuż przed podaniem. Doda to nuty świeżości. Smacznego!

Zamiast łodyg selera możesz wziąć korzeń selera lub pietruszki. Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pomidorów z puszki we własnym soku.
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Podaną w przepisie ilość wody możesz zmniejszyć lub zwiększyć według uznania, w zależności od tego, czy chcesz uzyskać zupę gęstą, czy bardziej rzadką.
Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej lubisz. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność potrawy. Wieprzowina i baranina są z reguły tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas gotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaka część tuszy jest użyta i czy mięso jest stare, czy młode.
Nie uwierzycie, ale do dziś ani razu nie gotowałam charczo. Jakich tylko zup nie robiłam, a do tej jakoś nie dochodziło. Zresztą jadłam ją w życiu najwyżej dwa razy. Cóż, nigdy nie jest za późno, żeby nadrobić zaległości. Zupa mi smakowała. Aromat ma wspaniały – z wyraźnym zapachem dojrzałych pomidorów i smażonego mięsa.