Bakłażany i cukinia pieczone w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki potrzebne do upieczenia warzyw w piekarniku. Potrzebujemy: bakłażana, młodej cukinii średniej wielkości, pomidora, papryki, czosnku, zieleniny i przypraw (w przepisie użyłam mrożonych ziół prowansalskich).

2. Krok 2

   

   Umyj warzywa i zieleninę, obierz czosnek, z papryki usuń szypułkę i pestki. Jeśli chcesz, możesz użyć niewielkiej ilości papryczki chili. Pokrój cukinię i bakłażana w plastry o grubości około jednego centymetra. Jeśli używasz bakłażanów prosto z grządki, namocz plastry w słonej wodzie, żeby pozbyć się goryczy. Bakłażany ze sklepu zwykle nie wymagają tego zabiegu.

3. Krok 3

   

   Przekrój pomidora na pół i zetrzyj każdą połówkę na tarce o dużych oczkach, skórkę wyrzuć. Paprykę zetrzyj na tej samej tarce co pomidora. Zamiast tarki możesz użyć blendera i zmiksować w nim warzywa.

4. Krok 4

   

   Dodaj do pomidora z papryką zioła prowansalskie lub inne ulubione przyprawy, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wlej jedną łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj sól i cukier (jeśli masz sezonowego pomidora, cukru możesz nie dodawać) i wymieszaj wszystko na jednolitą masę.

5. Krok 5

   

   Zalej bakłażany i cukinię sosem i dobrze wymieszaj. Dla wygody używam foliowego woreczka – w nim w kilka sekund można równomiernie rozprowadzić marynatę na wszystkich plastrach.

6. Krok 6

   

   Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż plastry bakłażana i cukinii lekko „na zakładkę” (jeśli zakładka będzie za duża, warzywa mogą się rozpaść na papkę).

7. Krok 7

   

   Jeśli chcesz, możesz włożyć do formy pomidorki koktajlowe, skropić je oliwą, lekko posolić i popieprzyć.

8. Krok 8

   

   Rozgrzej piekarnik. Wstaw warzywa do pieczenia, ustaw temperaturę na 180–220 stopni, tryb „góra–dół”. Piecz około 20–30 minut, potem włącz termoobieg i zostaw bakłażany z cukinią jeszcze na 5 minut, żeby lekko się zrumieniły (zresztą warzywa możesz upiec do końca w zwykłym trybie). Gotowe bakłażany z cukinią posyp drobno posiekaną zieleniną.

9. Krok 9

   

   Warzywa są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz też położyć kilka pieczonych plastrów na kromce świeżego chleba i podać do filiżanki herbaty.