Rogaliki z domowego drożdżowego ciasta francuskiego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić rogaliki z domowego drożdżowego ciasta francuskiego? Przygotuj produkty. Masło wybierz najlepszej jakości, zgodne z normą GOST. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby zmiękło. Jako nadzienie dobrze sprawdzą się dżem, gęsta konfitura, czekolada albo kajmak. Ja mam akurat kajmak.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę, wlej do niej gorącą wodę (nie wrzątek) i zimne mleko. Sprawdź płyn palcem – powinien być przyjemnie ciepły. Jeśli mieszanka jest jeszcze gorąca, poczekaj chwilę, aż przestygnie. Jeśli jest zimna, dodaj trochę gorącej wody. Wszystko po to, aby drożdże, które będą się rozpuszczać w płynie, się aktywowały, a nie zginęły lub się nie obudziły. Więcej o drożdżach przeczytasz pod linkiem na końcu przepisu.

3. Krok 3

   

   Wsyp do miski drożdże i cukier, wymieszaj. Przykryj miskę ręcznikiem i zostaw na 15 minut. W tym czasie drożdże staną się aktywne i podniosą się nad powierzchnię czapą. Jeśli tak się nie stanie, musisz wziąć inne.

4. Krok 4

   

   Przesiej do miski jedną trzecią mąki. Wymieszaj trzepaczką. Potem dodaj kolejną jedną trzecią, a razem z nią wsyp sól. Znów wymieszaj ciasto. Ostatnią część dodawaj porcjami. Trzepaczką będzie już ciężko mieszać, weź łyżkę. A potem wyrabiaj rękami.

5. Krok 5

   

   Ciasto powinno stać się dość gęste, reguluj jego konsystencję mąką. Może nie zejść cała, jak u mnie, albo trzeba będzie jej dodać więcej. Dodaj do ciasta 30 gramów miękkiego masła. Wmieszaj je. I ostatecznie wyrób ciasto. Na początku będzie bardzo klejące, ale stopniowo zacznie odchodzić od ścianek. Wyrabiać trzeba długo, 7-10 minut.

6. Krok 6

   

   Gdy to nastąpi, zbierz ciasto w kulę. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Ja zawsze wstawiam ciasto do wyłączonego zimnego piekarnika.

7. Krok 7

   

   W tym czasie ciasto podwoi objętość. Odgnieć je. Ciasto jest bardzo miękkie, podatne i zupełnie się nie klei.

8. Krok 8

   

   Podziel ciasto na 8-10 równych części i uformuj z każdej kulkę.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj każdą kulkę na cienki krążek.

10. Krok 10

    

    Gdy wszystkie kulki będą rozwałkowane, zacznij formować ciasto francuskie. Weź jeden krążek i posmaruj go odrobiną masła. Warstwa powinna być bardzo cienka i równa. Ja smarowałam łyżeczką, można to robić pędzelkiem. Przykryj posmarowany placek drugim i posmaruj go w ten sam sposób. I tak wszystkie placki.

11. Krok 11

    

    Ostatniego, wierzchniego, nie trzeba smarować. Wyjdzie taki stos posmarowanych placków.

12. Krok 12

    

    Weź wałek i rozwałkuj powstały stos na cienki płat. Im cieńszy, tym lepiej. Mój stół był za mały, żeby zrobić całkiem cienki płat, i rogaliki wyszły w efekcie małe i pulchne, co nijak nie wpłynęło na ich smak. Żeby ciasto nie przywierało do stołu i wałka, oprósz je mąką. Podczas wałkowania możesz obracać płat na różne strony.

13. Krok 13

    

    Pokrój powstałe koło na 16 trójkątów.

14. Krok 14

    

    Uformuj rogaliki. Zrób przy podstawie nacięcie i połóż nadzienie.

15. Krok 15

    

    I zwiń w rulonik w stronę środka.

16. Krok 16

    

    Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż na niej rogaliki, lekko wyginając je w kształt półksiężyca.

17. Krok 17

    

    Układaj rogaliki w odstępach, ponieważ podczas pieczenia urosną.

18. Krok 18

    

    Roztrzep żółtko z łyżką mleka. Posmaruj tą mieszanką rogaliki z wierzchu. Wygodnie zrobić to pędzelkiem kuchennym.

19. Krok 19

    

    Rozgrzej piekarnik do 210°C. Wstaw do niego rogaliki i piecz 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz je jeszcze 15-20 minut, do zrumienienia. Czas pieczenia może się różnić w zależności od twojego piekarnika. Kieruj się wyglądem rogalików.

20. Krok 20

    

    Gotowe rogaliki wyjmij i ostudź. Podawaj do kawy, herbaty albo mleka.

warto wiedzieć