Domowy ser z kefiru

Delikatny, naturalny domowy ser bez szkodliwych dodatków! Przygotujesz go bardzo prosto i szybko, a produkty będą potrzebne te najłatwiej dostępne. W smaku taki ser jest bardzo podobny do sera adygejskiego, ale możesz zrobić go zarówno słodkim, jak i lekko kwaskowym, dodając różne składniki.

katushafin

autor przepisu

Domowy ser z kefiru przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 155

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 36 % 4 g

tłuszcze 27 % 3 g

węglowodany 36 % 4 g

61 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj produkty do zrobienia sera. Moje mleko i kefir są ze sklepu, oba mają 2,5% tłuszczu.
Krok 2

Rozbij jajka, dodaj do nich trochę kefiru, około szklanki, oraz sól.
Krok 3

Trzepaczką dobrze je wymieszaj na jednolitą masę.
Krok 4

Mleko i kefir wlej do dużego garnka. Najlepiej weź naczynie z grubym dnem – ja mam zwykły garnek i trochę się przypaliło.
Krok 5

Postaw garnek z nabiałem na kuchence i włącz mały ogień.
Krok 6

Wlej do garnka jajka i wymieszaj je z resztą masy.
Krok 7

Gotuj masę do wrzenia, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. Stopniowo zaczną tworzyć się kłaczki i oddzielać serwatka.
Krok 8

Gotuj dalej przez 10 minut. Masa powinna całkowicie się zważyć.
Krok 9

Ustaw durszlak nad garnkiem i włóż do niego gazę złożoną w kilka warstw. Przełóż masę serową na durszlak i zostaw na 5 minut.
Krok 10

Zawiń końce gazy nad serem i połóż na wierzchu płaski talerz. Postaw na talerzu obciążenie, na przykład słoik z wodą. Poczekaj, aż ser całkowicie ostygnie, i wstaw całą tę konstrukcję na noc do lodówki.
Krok 11

Rano wyjmij durszlak z serem i zdejmij z niego gazę. Ser jest gotowy do jedzenia.

ser wyszedł miękki, dobrze się kroi i kruszy się bardzo nieznacznie. W smaku umiarkowanie słony, nietwardy, nieco podobny do adygejskiego. Z dwóch litrów nabiału wyszło około 200–250 gramów sera. Jeśli mleko będzie miało wyższą zawartość tłuszczu, sera wyjdzie więcej. Najsmaczniejszy ser wychodzi z domowego mleka. Aby zwiększyć zawartość tłuszczu w serze, możesz część kefiru zastąpić śmietaną. Ser możesz zrobić w ogóle bez jajek, ale to one nadają mu zwartość i pozwalają go kroić, a bez nich wyjdzie raczej twarożek. Do takiego sera możesz dodać dowolną zieleninę i przyprawy, a także sok z cytryny. Jeśli pominiesz sól, a dodasz cukier i suszone owoce, wyjdzie coś w rodzaju twarogowej paschy. Domowy ser przechowuje się w solance albo w gazie zwilżonej solanką. Jego termin przydatności jest krótki.