Klasyczne pierogi z twarogiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczne pierogi z twarogiem? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Mąki może pójść zarówno więcej, jak i mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się ciastem. Wodę trzeba podgrzać. Mąkę wcześniej przesiej.

2. Krok 2

   

   Weź miskę, wlej do niej ciepłą wodę. Woda powinna być wyraźnie ciepła, wtedy ciasto szybciej się zagniecie. Wbij jajko, dodaj sól. Roztrzep widelcem wodę z jajkiem na jednolitą masę.

3. Krok 3

   

   Zacznij dodawać mąkę po szklance, mieszając ciasto po każdej porcji. Najpierw mieszaj widelcem, a potem, gdy ciasto zacznie gęstnieć – ręką.

4. Krok 4

   

   Trzecią szklankę dodawaj już niewielkimi porcjami. Ciasto ma zebrać się w kulę, ale przy tym pozostać miękkie. Ważne, by na tym etapie nie dodać za dużo mąki i nie zabić ciasta. W przeciwnym razie możesz otrzymać twarde i niesmaczne ciasto. Wyrabiaj ciasto długo – powinno wchłonąć całą mąkę i przestać kleić się do rąk.

5. Krok 5

   

   Na sam koniec wyrób ciasto na stolnicy. Stanie się zupełnie gładkie i niekleiste. Zbierz ciasto w kulę, przykryj je ściereczką. Zostaw ciasto na stole na 30 minut. W tym czasie dobrze rozwinie się w nim gluten – ciasto stanie się bardzo elastyczne i podatne.

6. Krok 6

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Weź do niego produkty. Wybierz smaczny twaróg – to najważniejsze kryterium. Ilość cukru i soli dobierz do swojego smaku. My lubimy słodkie pierogi z twarogiem. Są też osoby, które robią pierogi z twarogiem na słono. Nie dodałam do twarogu jajka, bo mój sam w sobie jest miękki. Jeśli twój twaróg jest suchawy, dodaj do niego żółtko, aby „związać” nadzienie.

7. Krok 7

   

   Włóż twaróg do miski. Dodaj cukier i sól. Na tym etapie śmiało próbuj nadzienie, doprawiając je do smaku.

8. Krok 8

   

   Dokładnie wymieszaj twaróg na gładką masę. I zdecyduj, czy trzeba dodać do niego jajko.

9. Krok 9

   

   Odpoczęte ciasto podziel na trzy części. Dwie zostaw pod ściereczką. Trzecią część rozciągnij w długi wałek. Pokrój go na kawałki. To jeden ze sposobów lepienia pierogów. Możesz też rozwałkować ciasto w koło, wykroić z niego krążki i z nich lepić. Przy moim sposobie zużyjesz całe ciasto, bez resztek.

10. Krok 10

    

    Każdy kawałek rozwałkuj w krążek. Lekko podsyp stolnicę mąką – ciasto będzie trochę kleiste.

11. Krok 11

    

    Połóż na krążku łyżkę nadzienia. Sklej brzegi, formując pieroga. Możesz go tak zostawić albo zawinąć brzeg ozdobnie – będzie i ładnie, i pewniej. W ten sam sposób zrób wszystkie pierogi. Gotowe pierogi układaj na stolnicy oprószonej mąką.

12. Krok 12

    

    Jak gotować pierogi? Zagotuj wodę w garnku. Wody powinno być dużo, żeby pierogom nie było ciasno podczas gotowania. Posól wodę. Wrzuć pierogi. Ostrożnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna. Pierogi wkrótce wypłyną na powierzchnię. Gotuj je dosłownie kilka minut. Wyjmij pierogi łyżką cedzakową na talerz i od razu podawaj. Do pierogów podaje się masło, śmietanę i konfiturę do smaku.