Bułeczki z cukrem z maślanego ciasta drożdżowego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić bułeczki z cukrem z ciasta drożdżowego? Przygotuj produkty, wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową. Ja używam świeżych drożdży, możesz wziąć suche, ale potrzeba ich trzy razy mniej, czyli wystarczy 8 g (weź drożdże instant, które aktywuje się w ciepłej wodzie lub mleku, wtedy kolejność czynności się nie zmieni). Z całej ilości mleka zostaw 1 łyżkę deserową do posmarowania bułeczek.

2. Krok 2

   

   Przygotuj ZACZYN. W dość głębokiej misce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru. Wodę i mleko podgrzej (lekko ciepłe, 35–38°). Wlej niewielką ilość wody, rozetrzyj drożdże na gładką papkę, dodaj resztę wody i mleko. Dobrze wymieszaj i zostaw na 15–20 minut, żeby drożdże się aktywowały. (Powinna pojawić się „czapka”; jeśli jej nie ma, drożdże są nieaktywne i trzeba je wymienić, inaczej tylko na próżno stracisz czas i produkty).

3. Krok 3

   

   Masło roztop i odstaw do ostygnięcia.

4. Krok 4

   

   Jajko dobrze rozmieszaj i odlej 1 łyżkę masy jajecznej, posłuży do posmarowania bułeczek.

5. Krok 5

   

   Przygotuj ciasto. Resztę jajka dodaj do cukru, dodaj sól, wlej wyrośnięty zaczyn i wszystko wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną z waniliną.

7. Krok 7

   

   Zrób w mące dołek, wlej do niego mieszankę płynnych składników i zagnieć ciasto.

8. Krok 8

   

   Pod koniec zagniatania dodaj ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto 7–10 minut (stół i ręce lekko natłuść olejem). Ciasto jest gotowe, gdy stanie się gładkie i przestanie kleić się do rąk i stołu.

9. Krok 9

   

   Czystą miskę posmaruj olejem, ciasto uformuj w kulę i włóż do miski. Przykryj folią i serwetką, zostaw w cieple do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

10. Krok 10

    

    Tak wyrosło ciasto po 1 godzinie 20 minutach. Jest gotowe, gdy zwiększy objętość 2,5 raza i za chwilę zacznie opadać.

11. Krok 11

    

    Stół lekko posmaruj olejem, wyłóż ciasto, delikatnie nadając mu kształt wałka. Podziel ciasto na 16 części, około 60–63 gramów każda. Każdy kawałek zaokrąglij, podwijając ciasto pod spód. Przykryj folią, żeby ciasto nie obeschło.

12. Krok 12

    

    Formuj BUŁECZKI: stół lub matę bardzo lekko posmaruj olejem roślinnym, okrągły kawałek ciasta lekko rozpłaszcz w placuszek i delikatnie rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Placek posmaruj pędzelkiem miękkim lub roztopionym masłem i posyp cukrem (około 3–4 szczypt).

13. Krok 13

    

    Zwiń placek w rulon. Rulon zegnij na pół, szew zostaw w środku, zlep brzegi. Przetnij uformowany kawałek od strony przeciwnej do złączenia, nie docinając do końca. Rozłóż bułeczkę przekrojem do góry i ostrożnie rozchyl warstwy. W ten sposób powstaną urocze bułeczki w kształcie serduszek.

14. Krok 14

    

    Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie. W ten sposób uformuj wszystkie bułeczki. Przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia na 15–20 minut. Roztrzep odłożoną 1 łyżkę jajka z 1 łyżką deserową mleka, ostrożnie posmaruj bułeczki, możesz je dodatkowo posypać cukrem.

15. Krok 15

    

    Od razu piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku w 190 stopniach przez około 16 minut, aż się zarumienią. Gotowe bułeczki przykryj ściereczką i daj im ostygnąć. Gdy piecze się pierwsza partia, w ten sam sposób przygotuj kolejne 8 bułeczek i zostaw je do wyrośnięcia. Bułeczki mocno urosną, zostawiaj między nimi wystarczająco dużo miejsca. U mnie wyszły 2 duże blachy.