Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Słodkie bułeczki drożdżowe na mleku

Słodkie bułeczki drożdżowe na mleku

Smaczne, puszyste, niedrogie, z prostych produktów! Słodkie bułeczki drożdżowe na mleku wychodzą niezwykle lekkie i smaczne. Z wyglądu nie różnią się od kupnych, zwłaszcza jeśli udekorujesz je kruszonką. Ale możesz je też posypać cukrem, posmarować żółtkiem lub polać lukrem.

Yuliya

autor przepisu

Słodkie bułeczki drożdżowe na mleku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 135

Skład / składniki

porcji:

Do ciasta:

Jajka

Cukier

Sól

0.5

Mleko

150

Masło

Drożdże suche

Cukier waniliowy

Mąka pszenna

350

Do kruszonki:

Cukier

Masło

Mąka pszenna

Do posmarowania:

Jajka (niewielkie)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 8 g

tłuszcze 20 % 12 g

węglowodany 66 % 39 g

301 kcal

IG: 3 / 5 / 92

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak upiec słodkie bułeczki na mleku? Odmierz potrzebne produkty. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Trzeba je tylko lekko podgrzać. Mąkę pszenną weź najwyższego gatunku. Cukier waniliowy możesz zastąpić waniliną.
Krok 2

Przesiej mąkę do miski odpowiedniej wielkości. Trzeba to koniecznie zrobić, żeby napowietrzyć mąkę. Dzięki temu ciasto będzie lżejsze, puszystsze i łatwiej wyrośnie.
Krok 3

Najpierw aktywuj drożdże. Pozwoli to też sprawdzić ich jakość. W małej miseczce połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru i mniej więcej połowę lekko ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw masę na 10-15 minut. Na powierzchni powinna pojawić się pienista „czapeczka”. Jeśli tak się nie stało albo drożdże słabo wyrosły, znaczy to, że są kiepskiej jakości i lepiej je wymienić. Na takich drożdżach ciasto się nie uda.
Krok 4

Roztop masło na wolnym ogniu i pozwól mu lekko ostygnąć.
Krok 5

Do zagniatania ciasta wybierz przestronne, szerokie, stabilne naczynie, żeby wygodnie było wyrabiać. Ubij trzepaczką jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładko.
Krok 6

Wlej pozostałe mleko i wymieszaj.
Krok 7

Dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy i dobrze wymieszaj.
Krok 8

Wlej masło i wymieszaj na gładko.
Krok 9

Wsyp mniej więcej 3/4 przesianej mąki – możesz to zrobić przez sito. Ponowne przesianie nie zaszkodzi. Nie dodawaj od razu całej mąki, może być jej potrzeba więcej lub mniej niż podano. Zależy to od jakości i właściwości użytej mąki.
Krok 10

Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Jest jeszcze dość lepkie i ciągnące.
Krok 11

Pozostałą mąkę dosypuj małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając masę rękami. Kontroluj przy tym konsystencję ciasta. Nie dodawaj za dużo mąki, żeby ciasto nie wyszło twarde i ciężkie.
Krok 12

Ciasto powinno wyjść miękkie i podatne. Może odrobinę kleić się do rąk. Uformuj z ciasta kulę i przykryj z wierzchu ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Krok 13

Gdy ciasto rośnie, przygotuj kruszonkę. Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone.
Krok 14

Przesiej mąkę do miski.
Krok 15

Wsyp do mąki cukier i wymieszaj.
Krok 16

Dodaj do mieszanki z mąką zimne masło.
Krok 17

Rozetrzyj wszystko rękami na sypką maślaną kruszonkę. Jeśli kruszonka nie jest dość sypka, dodaj trochę mąki. Gotową kruszonkę przykryj i wstaw do lodówki, żeby masło się nie roztopiło.
Krok 18

Ciasto wyrosło, zwiększając objętość mniej więcej 2,5 raza. Zwykle trwa to od 1 godziny do 1 godziny 30 minut. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.
Krok 19

Ostrożnie przygnieć ciasto i wyłóż na stół oprószony mąką. Podziel ciasto na jednakowe kawałki, zależnie od pożądanej wielkości bułeczek.
Krok 20

Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę. Wyłóż uformowane bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz zrobić bułeczki z dowolnym słodkim nadzieniem: dżemem, gęstą konfiturą, rodzynkami.
Krok 21

Przykryj bułeczki folią spożywczą lub lekką ściereczką i odstaw do napuszenia na 15 minut.
Krok 22

Roztrzep jajko widelcem na gładko.
Krok 23

Posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem.
Krok 24

Hojnie posyp bułeczki z wierzchu kruszonką.
Krok 25

Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 25 minut, aż się zarumienią. Czas pieczenia zależy od specyfiki działania piekarnika, więc dostosuj do niego tryb i czas pieczenia.
Krok 26

Smacznego!

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (około 10-20 minut przed rozpoczęciem pieczenia).
Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu rozpuszcza się je w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.