Klasyczna pizza pepperoni w domu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pizzę pepperoni w domu? Na początek przygotuj składniki na ciasto.

2. Krok 2

   

   W ciepłej wodzie podgrzanej do 37-40 °C rozpuść cukier. Następnie wsyp drożdże i odstaw na 15 minut, aż pojawi się puszysta czapeczka. Jeśli czapeczka się nie pojawi, to albo drożdże są zepsute, albo woda była za gorąca i ciasto nie wyrośnie. Trzeba zagnieść je od nowa.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę do miski. Wsyp sól. Wymieszaj wszystko i zrób w środku mąki wgłębienie.

4. Krok 4

   

   Wlej do niego aktywowane drożdże i oliwę z oliwek.

5. Krok 5

   

   Zagnieć elastyczne, jednolite ciasto. Wyrabiaj je około 7-10 minut, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto na 45 minut w cieple do wyrośnięcia.

6. Krok 6

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj sos. Keczup najlepiej weź do grilla lub inny, z lekką ostrością. Jeśli nie masz gotowej mieszanki ziół prowansalskich, możesz sam ją skomponować z suszonego tymianku, rozmarynu i bazylii. Pomidory weź średniej wielkości, dojrzałe, soczyste i aromatyczne.

7. Krok 7

   

   Umyj pomidory i natnij je na krzyż. Zalej wrzątkiem i zostaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z nich skórkę.

8. Krok 8

   

   Pokrój miąższ w cząstki, usuwając wewnętrzną część szypułki.

9. Krok 9

   

   W kielichu blendera połącz pomidory, keczup, ząbki czosnku, zioła prowansalskie i przyprawy. Zmiksuj wszystko na gładko.

10. Krok 10

    

    Rozgrzej na patelni na średnim ogniu olej roślinny. Wlej zmiksowaną masę pomidorową i dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i duś, mieszając, około 5 minut, aż płyn odparuje, a sos zgęstnieje.

11. Krok 11

    

    Zdejmij gotowy sos z ognia i ostudź.

12. Krok 12

    

    Teraz przygotuj nadzienie. Pizza zawdzięcza swoją nazwę kiełbasie o tej samej nazwie, do której dodaje się ostrą papryczkę chili. Dlatego najlepiej użyć właśnie jej. Jako zamiennik sprawdzi się chorizo.

13. Krok 13

    

    Pokrój kiełbasę w cienkie plasterki. Ja miałam kiełbasę już pokrojoną.

14. Krok 14

    

    Zetrzyj mozzarellę na tarce o dużych oczkach. Używam specjalnej półtwardej mozzarelli do pizzy (nie myl jej z miękką mozzarellą w kulkach, choć ją też można użyć, podobnie jak każdy inny smaczny ser dobrej jakości).

15. Krok 15

    

    Przygnieć ciasto i rozwałkuj je na cienki okrągły placek o średnicy około 30 cm.

16. Krok 16

    

    Przenieś placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Trzeba to zrobić od razu, zanim wyłożysz nadzienie – potem będzie to trudniejsze, a pod ciężarem nadzienia ciasto może się rozciągnąć i stracić kształt. Najpierw rozwałkowuję ciasto na stole, potem od razu przenoszę je na papier, a papier ze spodem – na blachę.

17. Krok 17

    

    Obficie posmaruj ciasto pikantnym sosem pomidorowym.

18. Krok 18

    

    Posyp z wierzchu startym serem.

19. Krok 19

    

    Na wierzchu równomiernie rozłóż plasterki pepperoni. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 250 °C przez 8-10 minut. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika. Jeśli możesz włączyć tryb „góra+dół+termoobieg”, użyj go. Smacznego!