Pierożki drożdżowe na wodzie z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić na patelni pierożki drożdżowe na wodzie? Odmierz potrzebne składniki. Weź mąkę pszenną najwyższej jakości. Olej roślinny – rafinowany, bezwonny.

2. Krok 2

   

   Jak zagnieść ciasto drożdżowe na wodzie? Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie (nie cieplejszej niż 40 stopni). Wsyp cukier i sól, wymieszaj. Drożdże w ciepłym środowisku zaczynają aktywnie pracować, w gorącym giną, a w zimnym się nie budzą. Zostaw zaczyn na 10 minut w ciepłym miejscu. W tym czasie na jego powierzchni powinna utworzyć się pianka. Jeśli tak się nie stanie, drożdże są zepsute albo przeterminowane. Lepiej weź inne, bo inaczej wypiek się nie uda.

3. Krok 3

   

   Wlej rafinowany olej roślinny.

4. Krok 4

   

   Koniecznie przesiej mąkę, żeby ją napowietrzyć. Od tego zależy puszystość wypieku. Pamiętaj też, że mąki różnią się właściwościami, więc może być jej potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Więcej przeczytasz w artykule, do którego link znajdziesz na końcu przepisu.

5. Krok 5

   

   Do miski z przesianą mąką wlej płynną mieszankę drożdżową.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj. Nie cała mąka się wchłonie, ale tak ma być.

7. Krok 7

   

   Wlej wrzątek, szybko mieszając masę łyżką.

8. Krok 8

   

   Stopniowo zagniataj ciasto. Wyrabiaj je dość długo (około 10–15 minut), aż przestanie kleić się do rąk.

9. Krok 9

   

   Ciasto ma gładką, równą i elastyczną konsystencję. Jeśli mocno klei się do rąk, możesz dodać jeszcze trochę oleju roślinnego (około 1–2 łyżek).

10. Krok 10

    

    Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 40–50 minut (ja używam do tego piekarnika włączonego na 50 stopni). W tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość około 2–3 razy.

11. Krok 11

    

    Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie ziemniaczane do pierożków? Umyj i obierz ziemniaki oraz cebulę.

12. Krok 12

    

    Jak ugotować ziemniaki na nadzienie? Włóż je do zimnej wody i postaw na małym ogniu. Posól wodę. Poczekaj, aż się zagotuje, i zmniejsz ogień. Gotuj ziemniaki około 30 minut – powinny łatwo dawać się przebić nożem.

13. Krok 13

    

    Opłucz cebulę i nóż zimną wodą, żeby sok z cebuli mniej podrażniał oczy. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

14. Krok 14

    

    Wlej na patelnię olej roślinny o wysokim punkcie dymienia. Rozgrzej go. Zanurz drewnianą łopatkę – jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, możesz smażyć cebulę na złoty kolor.

15. Krok 15

    

    Odcedź ziemniaki. Dodaj usmażoną cebulę. Zrób z nich puree w dowolny wygodny sposób. Ja używam zwykłego tłuczka.

16. Krok 16

    

    Nadzienie do pierożków jest gotowe.

17. Krok 17

    

    Ciasto do tego czasu na pewno już dobrze wyrosło.

18. Krok 18

    

    Oprósz blat mąką. Wyłóż ciasto. Podziel je na równe kulki (powinno wyjść 22–24 szt.).

19. Krok 19

    

    Każdą kulkę rozpłaszcz rękami na placuszek (grubość około 0,5 cm). Na środek połóż łyżkę nadzienia.

20. Krok 20

    

    Dokładnie zlep brzegi, nie zostawiając szczelin.

21. Krok 21

    

    Teraz delikatnie spłaszcz pierożek.

22. Krok 22

    

    Połóż pierożki na oprószonym mąką stole złączeniem do dołu.

23. Krok 23

    

    Wlej na patelnię dużo oleju roślinnego (o wysokim punkcie dymienia). Jak sprawdzić, czy olej jest dobrze rozgrzany? Zanurz drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, olej jest gotowy. Ostrożnie, żeby się nie poparzyć, wykładaj pierożki. Smaż je dosłownie po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.

24. Krok 24

    

    Gotowe rumiane pierożki wykładaj na półmisek wyłożony ręcznikami papierowymi, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smacznego!