Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Warzywne ragout z bakłażanów, papryki, pomidorów i cukinii

Warzywne ragout z bakłażanów, papryki, pomidorów i cukinii

Proste danie warzywne na dodatek lub do postnego menu! Warzywne ragout to lekka i szybka w przygotowaniu potrawa z sezonowych, młodych warzyw, która wychodzi kolorowa, soczysta i lekka. Uzupełnienie warzyw ulubionymi przyprawami sprawi, że danie będzie szczególnie smaczne i aromatyczne.

Snezhana

autor przepisu

Warzywne ragout z bakłażanów, papryki, pomidorów i cukinii przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 140

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 1 g

tłuszcze 36 % 4 g

węglowodany 55 % 6 g

56 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 50 min

Krok 1

Przygotuj składniki z listy. Zestaw warzyw możesz zmienić według smaku i uznania. Bakłażany umyj i pokrój w niewielką kostkę. Użyłam odmian bakłażana bez typowej dla tego warzywa goryczki, które są teraz w sprzedaży. Ale jeśli trafi ci się warzywo z goryczką, łatwo się jej pozbyć – wystarczy posypać pokrojonego bakłażana solą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie dokładnie opłucz bakłażana i odciśnij sok.
Krok 2

Młode cukinie również umyj i pokrój w kostkę. Jeśli warzywo jest dość dojrzałe, z twardą skórką i wykształconymi nasionami, obierz je, a miąższ drobno pokrój nożem. Paprykę umyj, wytnij szypułki z gniazdem nasiennym, a miąższ pokrój w małą kostkę lub słupki.
Krok 3

Cebulę obierz z łupin i drobno posiekaj.
Krok 4

Marchew umyj, obierz i pokrój w małą kostkę.
Krok 5

Pomidory umyj, wytnij miejsce przy szypułce, a miąższ pokrój w kostkę. Jeśli pomidory mają twardą skórkę, zdejmij ją, sparzywszy je wrzątkiem, a potem zanurzając w naczyniu z zimną wodą. Po zmianie temperatury skórka łatwo oddziela się od miąższu.
Krok 6

Na patelnię o grubym dnie lub do rondla wlej olej roślinny. Rozgrzej go. Smaż na oleju bakłażany przez dwie minuty.
Krok 7

Do bakłażanów dodaj cebulę, marchew, paprykę i cukinię. Wymieszaj i smaż warzywa na dużym ogniu jeszcze kilka minut. Jeśli warzywa puściły mało soku, możesz dolać trochę wody, żeby podczas duszenia nie zaczęły przywierać do dna patelni.
Krok 8

Następnie dodaj pomidory. Wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię pokrywką i duś warzywa pod przykryciem przez 25 minut.
Krok 9

Siedem minut przed końcem duszenia dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku; do smaku możesz też dodać inną przyprawę. Wymieszaj i doprowadź danie do pełnej gotowości. Warzywa powinny być miękkie i delikatne w smaku. Podawaj warzywne ragout posypane posiekaną świeżą zieleniną, ze śmietaną i świeżym chlebem. Smacznego!