Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Prosty sernik bez twarogu z herbatnikami

Prosty sernik bez twarogu z herbatnikami

Efektowny tort to świetny prezent z każdej okazji. Najpopularniejszy tort bez pieczenia to sernik na spodzie z herbatników. Ma wyraźny śmietankowy smak. Ten przepis na sernik ujmuje prostotą przygotowania, a do tego uchodzi za klasyczny. Można go podać jako deser na romantyczne święta!

Mariya

autor przepisu

Prosty sernik bez twarogu z herbatnikami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 140

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 6 g

tłuszcze 38 % 18 g

węglowodany 50 % 24 g

300 kcal

IG: 8 / 33 / 58

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Spód. Do przygotowania spodu będą potrzebne: herbatniki biszkoptowe (mogą być czekoladowe lub z dowolnymi dodatkami, na przykład cytrynowe) i masło.
Krok 2

Roztop masło i ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 3

Posiekaj herbatniki nożem na grubą kruszonkę. Możesz też rozdrobnić je w blenderze na drobną kruszonkę. Zwykle tak robię, ale tym razem chciałam, żeby herbatniki w spodzie były bardziej wyczuwalne.
Krok 4

Wlej masło do herbatników i dokładnie wymieszaj łyżką.
Krok 5

Postaw formę do pieczenia (Ø 16–20 cm) na półmisku. Najlepiej wyłóż brzegi formy od środka folią acetatową – wtedy boki sernika będą idealnie równe, sprawdzone. Wsyp do formy kruszonkę z herbatników z masłem i wyrównaj. Wstaw formę do lodówki na 1 godzinę.
Krok 6

Nadzienie. Do przygotowania nadzienia będą potrzebne: śmietankowy serek twarogowy bez dodatków, śmietanka (20% tłuszczu), żelatyna w proszku, kajmak, cukier puder i skórka cytrynowa.
Krok 7

Zalej żelatynę 50 ml zimnej śmietanki i zostaw na 20 minut.
Krok 8

Napęczniałą żelatynę roztop na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 9

Osobno zmiksuj serek o temperaturze pokojowej, resztę śmietanki, startą skórkę cytrynową i kajmak.
Krok 10

Ubij masę na puszystą i jednolitą.
Krok 11

Nie przerywając miksowania, wlej do kremu podgrzaną śmietankę z żelatyną. Miksuj na wysokich obrotach, bo krem zaczyna gęstnieć niemal od razu. Aby żelatyna, stygnąc, nie zebrała się w grudki, trzeba ją szybko wmieszać w krem.
Krok 12

Przełóż nadzienie serowe na schłodzony spód i wyrównaj. Rób wszystko szybko. Najlepiej lekko potrząśnij formą, nie odrywając jej od stołu, żeby krem lepiej się rozłożył.
Krok 13

Przykryj wierzch formy folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Krok 14

Zdejmij z gotowego sernika obręcz tortownicy. Za pomocą rękawa cukierniczego udekoruj sernik różyczkami ze schłodzonego kajmaku i świeżą miętą. Smacznego!

warto wiedzieć

Wybieraj dobre, sprawdzone mleko skondensowane – bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. W składzie powinny być tylko dwa składniki: mleko i cukier. Od jakości mleka skondensowanego zależy ostatecznie smak i jakość gotowego dania.

Dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie.

Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło podczas podgrzewania nie pryskało, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy aż do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, aby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.

Ważne! Rozmiar formy musi odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec większe lub mniejsze ciasto czy tort, prawidłowo przeliczyć proporcje i się nie pomylić pomoże artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy.

Przygotowałam wiele różnych serników – i pieczonych, i bez pieczenia. Ale ten jest chyba jednym z najbardziej udanych. Konsystencja wychodzi delikatniejsza niż delikatna. Dzięki kajmakowi torcik ma wyrazisty karmelowy smak i piękny beżowy odcień. Bardzo smaczne!