Kleftiko z baraniny po cypryjsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty na kleftiko. Do tego dania tradycyjnie używa się wyłącznie baraniny lub młodej jagnięciny. Czasem przygotowuje się je z koźliny. Przyprawy możesz wziąć dowolne, ale najlepiej charakter kuchni śródziemnomorskiej oddadzą oregano, bazylia i papryka. Potrzebne będzie też dużo folii aluminiowej.

2. Krok 2

   

   Najpierw wyciśnij sok z cytryny i dodaj do niego paprykę. Dobrze wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Dobrze opłucz mięso i osusz ręcznikami papierowymi. Posmaruj kawałki mięsa powstałą mieszanką i zostaw do zamarynowania na 2–3 godziny. Kwas zawarty w soku z cytryny sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne.

4. Krok 4

   

   Obierz cebulę i pokrój w krążki.

5. Krok 5

   

   Dobrze umyj ziemniaki, obierz i pokrój w szerokie plastry.

6. Krok 6

   

   Weź żaroodporne naczynie do zapiekania. Wyłóż je 5–6 warstwami folii. Układaj folię na zakładkę, żeby sok nie wyciekł podczas pieczenia. Na dno połóż połowę ziemniaków w jednej warstwie. Posól je, posyp przyprawami i polej oliwą.

7. Krok 7

   

   Na ziemniakach ułóż krążki cebuli.

8. Krok 8

   

   Obierz ząbki czosnku i włóż je między cebulę.

9. Krok 9

   

   Na cebuli ułóż zamarynowane mięso. Je również posól i posyp przyprawami.

10. Krok 10

    

    Na mięsie ułóż warstwę pozostałych ziemniaków. Tę warstwę też trzeba posolić i doprawić.

11. Krok 11

    

    Dobrze zawiń danie w folię, starannie podwijając wszystkie brzegi.

12. Krok 12

    

    Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 270°C na godzinę. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i zostaw mięso do duszenia na 3–5 godzin. Zwróć uwagę, jak wysoka jest temperatura na początku. Właśnie dlatego starannie wybierz naczynie do zapiekania. Moje nie wytrzymało i pękło – musiałam przełożyć danie do innego naczynia.

13. Krok 13

    

    Wyjmij gotowe danie z piekarnika. Ostrożnie rozwiń folię i rozłóż danie na talerze, posypując zieleniną.