Placek z mandarynkami z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placek z mandarynkami? Na początek przygotuj same mandarynki. Wybieraj mandarynki słodkie, soczyste i aromatyczne. Najlepiej niezbyt duże. Bardzo ważne, żeby skórka ściśle przylegała do miąższu.

2. Krok 2

   

   Mandarynki dokładnie umyj i osusz. Jedną mandarynkę przekrój na pół i wyciśnij sok.

3. Krok 3

   

   Pozostałe mandarynki pokrój razem ze skórką w niezbyt cienkie plasterki.

4. Krok 4

   

   Na patelni na średnim ogniu roztop masło.

5. Krok 5

   

   Wsyp cukier.

6. Krok 6

   

   Włóż plasterki mandarynek, wlej sok z mandarynki i duś wszystko razem, mieszając, przez około 5 minut. Możesz w ogóle pominąć duszenie mandarynek i wyłożyć do formy świeże plasterki owoców. Ale duszone mandarynki wychodzą miększe i smaczniejsze.

7. Krok 7

   

   Przełóż plasterki mandarynek do formy do pieczenia wyłożonej papierem i wysmarowanej masłem. Moja forma ma 18 cm średnicy, ale możesz też wziąć formę 20-22 cm. Pamiętaj jednak: im cieńsza warstwa ciasta, tym większe prawdopodobieństwo, że z wierzchu szybko się zarumieni, a w środku pozostanie surowe, szczególnie w miejscach styku z mandarynkami. Sok, który został na patelni, możesz wykorzystać jako sos do naleśników lub placuszków. Albo dodać go do ciasta.

8. Krok 8

   

   Teraz przygotuj aromatyczne ciasto. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij je wcześniej z lodówki. Śmietanę weź 20-25%.

9. Krok 9

   

   W misce połącz miękkie masło i cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści. Na tym etapie możesz, jeśli chcesz, wmieszać ostudzoną aromatyczną mieszankę mandarynkową, która została po duszeniu mandarynek.

10. Krok 10

    

    Dodawaj jajka po jednym, ubijając masę po każdym.

11. Krok 11

    

    Wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mielony cynamon i wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Jeśli dodajesz sok mandarynkowy z patelni, zwiększ ilość mąki o 1-2 łyżki.

12. Krok 12

    

    Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Wyjdzie gęste, aromatyczne i delikatne ciasto. Warto zaznaczyć, że to ciasto jak na keks, z sporą ilością masła, więc gotowy placek wyjdzie lekko wilgotny, o delikatnej, aksamitnej strukturze.

14. Krok 14

    

    Na mandarynkach równo rozprowadź ciasto i wyrównaj szpatułką. Piecz placek w piekarniku nagrzanym do około 180°C przez około 45 minut, aż powstanie rumiana skórka. Żeby sok z mandarynek nie kapał na dno piekarnika, podłóż pod formę kawałek folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Zależnie od średnicy twojej formy warstwa ciasta będzie grubsza lub cieńsza. Zmieni się też czas pieczenia: im cieńsza warstwa ciasta, tym szybciej się upiecze. Dlatego nie zostawiaj placka w piekarniku bez nadzoru.

15. Krok 15

    

    Placek możesz potrzymać w stygnącym piekarniku jeszcze 10 minut. Gotowy placek lekko przestudź i odwróć na półmisek, żeby mandarynki znalazły się na wierzchu.

16. Krok 16

    

    Przed podaniem możesz udekorować placek według uznania. Ja udekorowałam go dodatkowo świeżymi cząstkami mandarynki, pestkami granatu, listkami mięty i odrobiną cukru pudru.

17. Krok 17

    

    Tak wygląda placek w przekroju. Ciasto przy owocach może być trochę bardziej wilgotne, tak ma być, bo owoce podczas pieczenia puszczają sok. Przy krojeniu placka z mandarynek wypływa sok, który też lekko nasącza ciasto. Dzięki temu twój placek będzie bardzo delikatny w smaku i konsystencji. Smacznego!

warto wiedzieć