Bakłażany parmigiana po włosku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować bakłażany parmigiana? Najpierw przygotuj sos Napoli. To tradycyjny włoski sos pomidorowy. Dodaje się go do makaronu, pizzy i innych dań. Przygotuj produkty potrzebne do niego. Ja wzięłam 400-gramową puszkę krojonych pomidorów i dodałam trochę wody.

2. Krok 2

   

   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

3. Krok 3

   

   Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

4. Krok 4

   

   Postaw patelnię na małym ogniu. Wlej na nią olej roślinny. Rozgrzej olej. Włóż na patelnię cebulę i czosnek. Podsmażaj je, mieszając, przez 5 minut.

5. Krok 5

   

   Dodaj do warzyw pomidory. Wymieszaj. Doprowadź do wrzenia.

6. Krok 6

   

   Zmniejsz ogień do minimum. Duś sos pod przykryciem przez półtorej godziny. Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę wrzątku. Na koniec dodaj do sosu sól, cukier i suche przyprawy.

7. Krok 7

   

   Następnie ostudź sos i przetrzyj przez duże sito. Odmierz 150 gramów sosu do przygotowania bakłażanów. Zostało mi jeszcze trochę sosu, około 50 gramów.

8. Krok 8

   

   Przygotuj produkty do przygotowania bakłażanów. Wybierz dużego bakłażana. Albo kilka małych. Mozzarellę weź do pizzy, nie tę w kulkach.

9. Krok 9

   

   Bakłażana umyj i osusz. Przekrój na połówki. Na całej powierzchni zrób głębokie nacięcia na krzyż. Posól. Zostaw bakłażana na 15 minut. W ten prosty sposób pozbędziemy się goryczy, która odejdzie razem z wydzielonym sokiem.

10. Krok 10

    

    Włóż połówki bakłażana do naczynia do zapiekania. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Włóż plasterki w nacięcia. Ponownie posól bakłażana, posyp przyprawami i obficie polej olejem.

11. Krok 11

    

    Wstaw naczynie z bakłażanem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj go 30-40 minut, aż się zarumieni. Sprawdź miąższ widelcem, powinien być zupełnie miękki.

12. Krok 12

    

    Lekko ostudź bakłażany. Łyżką wyjmij cały miąższ, zostawiając tylko „łódeczkę” ze skórki.

13. Krok 13

    

    Pokrój miąższ w dużą kostkę.

14. Krok 14

    

    Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

15. Krok 15

    

    Mozzarellę na tarce o dużych oczkach.

16. Krok 16

    

    Wymieszaj miąższ bakłażana, mozzarellę i sos Napoli. Trochę sosu zostaw do podania.

17. Krok 17

    

    Napełnij łódeczki z bakłażanów otrzymanym farszem. Na wierzch obficie posyp je parmezanem. Trochę parmezanu zostaw.

18. Krok 18

    

    Wstaw naczynie z bakłażanami parmigiana do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5-10 minut, aż ser się roztopi. Przy podawaniu nalej na talerz trochę sosu, a na nim połóż bakłażana. Posyp go z wierzchu resztą parmezanu.