Klasyczne chili con carne

Smaczne, ostre, duszone danie z wołowiną, fasolą i warzywami. To smaczne, oryginalne danie kuchni meksykańskiej przypadnie do gustu męskiej części rodziny. Jak wiadomo, ta kuchnia jest bardzo „ognista”. Soczysta wołowina, miękka fasola i aromatyczny sos nikogo nie pozostawią obojętnym.

Anna

autor przepisu

Klasyczne chili con carne przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 156

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 35 % 9 g

tłuszcze 23 % 6 g

węglowodany 42 % 11 g

132 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić klasyczne chili con carne? Przygotuj składniki. Weź czyste mięso wołowe bez dodatków, możesz też od razu użyć mielonej wołowiny. Pasuje fasola z puszki albo wcześniej ugotowana (ale nie do końca). Papryka – 1 duża albo dwie mniejsze. Jeśli masz możliwość użycia ostrej papryczki zamiast suszonych przypraw, lepiej z niej skorzystaj. Moje pomidory są przetarte, możesz wziąć pomidory we własnym soku albo świeże, obrane ze skórki.
Krok 2

Polędwicę wołową opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz. Wołowinę możesz zmielić w maszynce albo drobno pokroić ostrym nożem. Ja będę kroić.
Krok 3

Cebulę i czosnek obierz. Pokrój je drobno razem z selerem. Postaw na ogniu głęboką patelnię lub garnek z grubym dnem i rozgrzej. Wlej olej roślinny i podsmaż przygotowane warzywa, aż się zeszklą.
Krok 4

Dodaj do podsmażonych warzyw pokrojoną wołowinę albo mięso mielone. Smaż mięso z warzywami na średnim ogniu około 10 minut. Jeśli używasz mięsa mielonego, podczas smażenia rozbijaj kawałki, żeby nie było grudek.
Krok 5

Paprykę umyj, usuń nasiona i szypułki. Pokrój paprykę dowolnie i dodaj do mięsa, dodaj mieloną paprykę i suszone przyprawy. Smaż wszystko razem, mieszając, 5–7 minut. Jeśli używasz świeżej ostrej papryczki, dodaj ją również na tym etapie.
Krok 6

Dodaj rozdrobnione pomidory i wymieszaj. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Posól i dodaj czarny pieprz mielony.
Krok 7

Dodaj przygotowaną fasolę i wymieszaj. Zalej danie wrzątkiem tak, żeby płyn całkowicie przykrywał zawartość patelni. Duś na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości. Jeśli fasola jest ugotowana do miękkości, na razie jej nie dodawaj, tylko duś mięso bez niej około godziny. Potem dodaj fasolę i duś wszystko razem jeszcze około 30 minut. Z fasolą z puszki duś 10 minut.
Krok 8

Gotowe chili con carne odstaw pod przykryciem na patelni na 10–15 minut i możesz podawać. U mnie było to danie na kolację razem z gotowanymi ziemniakami.

warto wiedzieć

Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas przygotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaką część tuszy wykorzystujesz i czy mięso jest ze starszego, czy z młodszego zwierzęcia.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas przygotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaką część tuszy wykorzystujesz i czy mięso jest ze starszego, czy z młodszego zwierzęcia.
ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.