Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Czakapuli po gruzińsku z baraniny

Czakapuli z baraniny po gruzińsku

Danie narodowe, które pasuje do zdrowego odżywiania! Czakapuli po gruzińsku to mięso duszone w białym winie z dużą ilością świeżych ziół, przypraw i ostrej papryki. Wychodzi niezwykle aromatyczne i smaczne!

Mariya

autor przepisu

Czakapuli po gruzińsku z baraniny przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 140

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 47 % 9 g

tłuszcze 37 % 7 g

węglowodany 16 % 3 g

117 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak przygotowuje się czakapuli po gruzińsku? Przygotuj składniki. Wino weź wytrawne lub półwytrawne, stołowe. Ja mam polędwicę baranią, ty możesz wziąć inną część tuszy. Zioła trzeba wziąć świeże, suszone się nie nadadzą. A dokładniej — z nimi też wyjdzie smacznie, ale trochę inaczej. Estragon możesz zastąpić natką pietruszki. Dobrze umyj zioła i osusz.
Krok 2

Oczyść baraninę, odetnij wszystko, co zbędne, porządnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój mięso w niewielkie kawałki.
Krok 3

Przełóż baraninę do garnka lub rondla z grubym dnem.
Krok 4

Drobno posiekaj estragon lub natkę pietruszki. Tak samo posiekaj szczypiorek.
Krok 5

Przeciśnij czosnek przez praskę.
Krok 6

Do garnka na mięso wyłóż posiekane zioła.
Krok 7

Dodaj rozdrobniony czosnek.
Krok 8

Wlej białe wino i wodę. Postaw na kuchence i duś około 25 minut na średnim lub małym ogniu. Czas gotowania zależy od właściwości kuchenki — może zająć więcej albo mniej niż u mnie, weź to pod uwagę.
Krok 9

Posiekaj nożem świeżą kolendrę.
Krok 10

Papryczkę chili (możesz zastąpić ją dowolną inną ostrą czerwoną, zieloną lub jakąkolwiek inną papryką) pokrój w krążki.
Krok 11

Następnie do garnka z czakapuli dodaj kolendrę i papryczkę chili. Posól, popieprz, dodaj sos tkemali, wymieszaj. Duś, aż danie będzie gotowe. U mnie zajęło to 35 minut. Możesz dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podnosząc pokrywkę i mieszając zawartość.

Zioła do tego dania możesz dodawać nie w trakcie duszenia, a bliżej jego końca. Rób to według uznania. W Gruzji z baraniny przygotowuje się je głównie w regionach górskich, podczas gdy w pozostałej części kraju woli się wołowinę lub wieprzowinę. Od ilości dodanych ziół (i od ich wyboru) zależy ostateczny smak dania. To samo można powiedzieć o ostrej papryce. W klasycznej wersji czakapuli to ostre danie mięsne z dużą ilością ziół. Tkemali dodaje mu więcej aromatu. Zamiast tkemali niektórzy dodają świeże zielone ałycze. W ogóle to danie może być bardzo różne zarówno z wyglądu, jak i w smaku; może być pierwszym lub drugim daniem, gęstym lub bardziej rzadkim.
W tradycyjnym przepisie na czakapuli używa się świeżego estragonu, ale ponieważ nie znalazłam go w żadnym naszym hipermarkecie (zgodnie z prawem Murphy'ego, gdy był pilnie potrzebny, od razu zniknął z półek), musiałam zastąpić go natką pietruszki.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, korzenie i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).
Żeby przy krojeniu cebuli nie podrażniać oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Do tego przepisu lepiej wziąć nie mrożone, a świeże mięso, inaczej gotowe mięso może wyjść suche.