Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Czaszuszuli po gruzińsku z wołowiny

Czaszuszuli po gruzińsku z wołowiny

To danie warto spróbować! Na pewno ci zasmakuje! Mięso duszone we własnym soku i ostrym sosie pomidorowym. Niesamowicie delikatna i miękka wołowina, przesiąknięta aromatem przypraw, ziół i czosnku. Świetna propozycja na obiad lub kolację.

Perlinka

autor przepisu

Czaszuszuli po gruzińsku z wołowiny przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 132

Skład / składniki

porcji:

Wołowina (mięso bez kości)

Pomidory

700

Papryka

150

Papryczka ostra (opcjonalnie)

Czosnek

Cebula

400

Adżika

Sok pomidorowy (opcjonalnie lub przetarte pomidory)

100

Sól

Zielenina (koperek, kolendra)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 53 % 10 g

tłuszcze 26 % 5 g

węglowodany 21 % 4 g

99 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Produkty, których będziemy potrzebować do przygotowania czaszuszuli. Do tego dania świetnie nada się mięso z młodej wołowiny.
Krok 2

Pokrój mięso na niewielkie kawałki, w miarę możliwości wytnij z niego ścięgna, tłuszcz i usuń błonki. Cebulę pokrój w półplasterki.
Krok 3

Do naczynia z mięsem dodaj cebulę, olej roślinny, sok z cytryny i adżikę.
Krok 4

Wszystko dokładnie wymieszaj, ugniatając mięso z cebulą w dłoniach, tak aby cebula puściła trochę soku. Dodaj szczyptę soli. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Soli lepiej dodać na początku mniej, ponieważ adżika sama w sobie jest słonawa. Odstaw do zamarynowania na około 20-30 minut.
Krok 5

W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Paprykę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, papryczkę chili pokrój dowolnie. Pomidory zalej wrzątkiem, potrzymaj kilka minut, ostrożnie odlej wodę i zdejmij z pomidorów skórkę. Pokrój je w małą kostkę.
Krok 6

Na patelnię z wysokimi brzegami i grubym dnem przełóż mięso z cebulą. Najlepiej czaszuszuli przygotowuje się w kociołku. Postaw na kuchence i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut. Mięso będzie się dusić we własnym soku. Nie zapominaj od czasu do czasu go zamieszać.
Krok 7

Po upływie tego czasu dodaj do mięsa pomidory, papryczkę chili i paprykę. Dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około godzinę - półtorej godziny (zależy to od tego, jakiej części wołowiny używasz i jak młode jest mięso). Od czasu do czasu warto zdjąć pokrywkę i zamieszać zawartość patelni. Jeśli mięso jest jeszcze twarde, a na patelni nie zostało płynu, możesz dodać sok pomidorowy lub przetarte pomidory.
Krok 8

Spróbuj, czy jest wystarczająco słone, w razie potrzeby dosól. Dodaj do mięsa przyprawy i czosnek. Wymieszaj i odstaw na kilka minut. Następnie dodaj kolendrę i natkę pietruszki, znów wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozwól daniu przejść aromatem pod przykryciem przez jakiś czas.

warto wiedzieć

Do tego przepisu lepiej brać nie mrożone, a świeże mięso, w przeciwnym razie gotowe mięso może wyjść suche.

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól - uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie potrawy.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury - punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytaj tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.

Czaszuszuli możesz podawać ze świeżym lawaszem. Przed podaniem dodaj też do każdego talerza drobno pokrojoną czerwoną cebulę i ziele angielskie. Ostrość dania możesz regulować według własnego smaku - dodać nieco więcej papryczki chili albo całkiem z niej zrezygnować. Zaleca się podawać danie z kieliszkiem czerwonego wina. Smacznego!