Marchewka duszona z cebulą i śmietaną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie produkty wymienione w przepisie. Potrzebne będą trzy średnie marchewki, jedna duża cebula lub dwie mniejsze, śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu, świeża zielenina i przyprawy. Jak wybrać dobrą marchewkę? Powinna być soczysta, jędrna, słodka, o jaskrawym pomarańczowym kolorze. Jasna marchew ma zwykle duży rdzeń, twardy miąższ i mniej cukru. Taka odmiana nie nada się do gotowania.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę z łupin. Aby sok z cebuli nie szczypał w oczy, opłucz warzywa i nóż zimną wodą. Pokrój cebulę w cienkie ćwierćplasterki. Deska do krojenia nie przejdzie nieprzyjemnym zapachem cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.

3. Krok 3

   

   Do gotowania możesz użyć głębokiej patelni lub rondla. Ja wzięłam garnek z grubym dnem. Wlej do naczynia rafinowany, bezzapachowy olej słonecznikowy. Postaw na średnim ogniu i dobrze rozgrzej. Czy olej rozgrzał się wystarczająco, sprawdzisz prostym sposobem. Zanurz w nim drewnianą szpatułkę. Jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, olej jest dość gorący. Smaż cebulę przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Mieszaj.

4. Krok 4

   

   Dodaj sól i przyprawy. Wymieszaj. Z przypraw świetnie sprawdzi się przyprawa do warzyw, ale koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Jeśli jest w niej sól, weź to pod uwagę przy soleniu potrawy, inaczej ryzykujesz przesolenie. Zamiast gotowych przypraw możesz po prostu dodać po 1 łyżeczce mielonego pieprzu czerwonego i czarnego.

5. Krok 5

   

   Jak prawidłowo obrać marchew? Opłucz warzywa pod strumieniem wody, oczyszczając je z brudu twardą szczoteczką. Zdejmij skórkę nożem, prowadząc go od najgrubszej części korzenia do węższej. Pod skórką znajduje się najwięcej witamin, dlatego staraj się obierać ją jak najcieniej. Jeszcze raz opłucz warzywa. Pokrój je w zgrabne słupki nożem lub szatkownicą. Albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wtedy smak dania będzie jeszcze łagodniejszy.

6. Krok 6

   

   Przełóż pokrojoną marchew do garnka. Wymieszaj z cebulą. Podsmażaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty.

7. Krok 7

   

   Zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką. Duś zawartość około 20 minut, aż marchewka zmięknie.

8. Krok 8

   

   Dodaj śmietanę do warzyw i wymieszaj. Aby śmietana nie zważyła się i nie rozwarstwiła podczas duszenia, możesz wcześniej wymieszać ją z łyżką mąki w osobnej miseczce, a potem dodać do garnka. Śmietanę możesz zastąpić śmietanką o dowolnej zawartości tłuszczu. Ale pamiętaj, że od zawartości tłuszczu użytej śmietany lub śmietanki zależy kaloryczność dania.

9. Krok 9

   

   Duś zawartość pod przykryciem jeszcze około 20 minut. Mieszać już nie trzeba. Po prostu kilka razy lekko potrząśnij naczyniem, przytrzymując pokrywkę. Jeśli widzisz, że w warzywach jest bardzo mało płynu, wlej do garnka trochę przegotowanej wody.

10. Krok 10

    

    Umyj świeży koperek pod bieżącą wodą. Osusz go ręcznikami papierowymi, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Drobno posiekaj.

11. Krok 11

    

    Na samym końcu gotowania dodaj posiekaną zieleninę do garnka z marchewką. Oprócz koperku możesz użyć natki pietruszki. Jeśli lubisz, dodaj do duszonej marchewki czosnek przeciśnięty przez praskę (2–3 ząbki).

12. Krok 12

    

    Jeszcze raz wymieszaj zawartość z koperkiem. Wyłącz ogień. Nie otwieraj pokrywki. Odstaw warzywne danie na około 5 minut.

13. Krok 13

    

    Duszoną marchewkę z cebulą i śmietaną nałóż na talerze lub wcześniej przygotowane pucharki. Możesz podawać ją na ciepło lub na zimno.