Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszona kapusta z wieprzowiną

Duszona kapusta z wieprzowiną

Duszona kapusta z wieprzowiną – co może być lepszego na obiad? To popularne danie gospodynie gotują najczęściej jesienią i zimą. Jest bardzo sycące, a więc daje dużo energii, tak potrzebnej do walki z chłodem. Kapustę zwykło się dusić z tłustym mięsem, dlatego wieprzowina pasuje tu jak najbardziej. Przygotowanie jest proste!

naniki

autor przepisu

Duszona kapusta z wieprzowiną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 107

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 33 % 6 g

tłuszcze 44 % 8 g

węglowodany 22 % 4 g

107 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić duszoną kapustę z wieprzowiną? Potrzebna ci będzie zimowa kapusta biała. Przygotowuje się ją z tłustymi gatunkami mięsa lub drobiu – z wieprzowiną, gęsiną, kaczką. Dlatego lepiej wybierać mięso tłustsze. Jeśli gotujesz z wieprzowiną, radzę wziąć boczek z przerostami tłuszczu albo karkówkę. Przygotuj też cebulę, średniej wielkości marchew, mięsiste i dojrzałe pomidory oraz liść laurowy.
Krok 2

Dobrze opłucz wieprzowinę pod bieżącą zimną wodą. Osusz ręcznikami papierowymi. Jeśli jest skóra, zdejmij ją – w tym daniu nie będzie potrzebna. Pokrój mięso na niewielkie kawałki.
Krok 3

Danie najlepiej dusić w garnku o grubych ściankach albo w kociołku. Wlej do niego trochę rafinowanego oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia. Rozgrzej. Kiedy olej zacznie skwierczeć, włóż do niego kawałki wieprzowiny. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na dużym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Ważne! W żadnym wypadku nie sól mięsa, bo puści sok i zamiast się smażyć, będzie się gotować, przez co wyjdzie suche.
Krok 4

Umyj i osusz warzywa. Obierz marchew i cebulę. Z pomidorów, jeśli chcesz, zdejmij skórkę. W tym celu zanurz je na kilka sekund we wrzątku. Natnij powierzchnię ostrym nożem na krzyż i zdejmij cienką skórkę. Pokrój wszystko w jednakową drobną kostkę. Jeśli wolisz, marchew możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zamiast pomidorów możesz wziąć 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.
Krok 5

Ze świeżej kapusty zdejmij wierzchnie zwiędłe i ściemniałe liście. Przekrój główkę na dwie części. Wytnij i wyrzuć głąb. Drobno poszatkuj kapustę ostrym nożem albo za pomocą robota kuchennego.
Krok 6

Do garnka z mięsem dodaj cebulę i marchew. Podsmażaj, aż warzywa zmiękną, mieszając, żeby się nie przypaliły. Na koniec posól i popieprz do smaku.
Krok 7

Dodaj poszatkowaną kapustę.
Krok 8

Wymieszaj zawartość i duś na małym ogniu, aż kapusta zmięknie (około 30 minut). Pierwsze 10 minut gotuj bez pokrywki, potem pod pokrywką. Jeśli od razu przykryjesz garnek, kapusta będzie parowana, a nie duszona.
Krok 9

Na końcu dodaj pokrojone pomidory albo koncentrat pomidorowy. Kapusta podczas duszenia puszcza wystarczająco dużo soku, ale jeśli widzisz, że w garnku jest bardzo mało płynu, wlej trochę gorącej przegotowanej wody (około 1–2 łyżek). Mieszaj zawartość, żeby kapusta się nie przypaliła. Na koniec włóż kilka liści laurowych. Gotuj, aż kapusta osiągnie pożądaną miękkość.
Krok 10

Podawaj duszoną kapustę z mięsem na gorąco. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem i koperkiem. Smacznego!

duszona kapusta z wieprzowiną to sycące i samodzielne danie, które nie wymaga dodatków. Jeśli jednak chcesz, przygotuj do kapusty purée ziemniaczane. To połączenie również jest bardzo popularne i lubiane.
Przepis możesz uzupełnić wybranymi przyprawami. Dla intensywniejszego aromatu dodaj ziele angielskie (2–3 ziarna), mieloną kolendrę, paprykę w proszku (mniej więcej na czubku łyżeczki) albo zioła prowansalskie (około 1 łyżeczki). Pół godziny przed końcem gotowania możesz dodać grubo starte niewielkie, słodko-kwaśne jabłko. Doda ono daniu pikantnej, słodkawej nuty.
wiele osób lubi jeść duszoną kapustę ze śmietaną. Spróbuj i ty!
ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać – przeczytasz tutaj.
oprócz wieprzowiny w tym daniu możesz użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania się zmienią. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.