Klasyczny sos guacamole

Pikantny, apetyczny, lekki, bez majonezu! Klasyczny sos guacamole to znany meksykański sos, który przygotowuje się z awokado i przypraw. Guacamole podaje się z chipsami kukurydzianymi nachos albo jako dodatek do innych dań – burrito, quesadilli, ziemniaków czy ryby.

katushafin

autor przepisu

Klasyczny sos guacamole przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 166

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 7 % 2 g

tłuszcze 67 % 18 g

węglowodany 26 % 7 g

187 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 20 min

Krok 1

Jak zrobić klasyczny sos guacamole? Przygotuj produkty. Wybieraj awokado miękkie, z nieuszkodzoną skórką, bez plam. Zamiast limonki możesz użyć cytryny.
Krok 2

Obierz cebulę z łupin i pokrój ją jak najdrobniej.
Krok 3

Włóż ją do miseczki i zalej sokiem z limonki – w ten sposób zamarynujesz cebulę i pozbawisz ją zbędnej goryczy.
Krok 4

Zrób z pomidora concassé. Co to jest concassé z pomidorów? To specjalny sposób ich przygotowania i krojenia, przy którym usuwa się skórkę i pestki. Jak zrobić concassé z pomidorów? Najpierw zdejmij z nich skórkę. W tym celu natnij pomidor na krzyż, a potem włóż go do wrzątku na 1–2 minuty.
Krok 5

Od razu przełóż pomidor z wrzątku do miski z zimną wodą. Dzięki różnicy temperatur skórka łatwo odejdzie od miąższu.
Krok 6

Obierz pomidor ze skórki, pokrój go na cząstki i usuń pestki, zostawiając tylko miąższ.
Krok 7

Pokrój miąższ pomidorów w drobną kostkę.
Krok 8

Umyj papryczkę i osusz ją. Przekrój strąk na pół i usuń pestki. Pokrój potrzebną ilość papryczki na drobne kawałki.
Krok 9

Dokładnie umyj zieleninę, osusz ją i drobno posiekaj.
Krok 10

Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce o najdrobniejszych oczkach. Możesz też przecisnąć go przez praskę.
Krok 11

Umyj awokado, osusz je i przekrój na pół. Usuń pestkę, a miąższ wyjmij łyżką.
Krok 12

Rozgnieć miąższ awokado widelcem na puree.
Krok 13

Przełóż miąższ awokado do miski, dodaj cebulę z sokiem z limonki i wymieszaj. Kwas z cytrusów nie pozwoli awokado ściemnieć, dlatego jeśli nie chcesz dodawać cebuli, sok z limonki lub cytryny dodaj koniecznie. Dodaj pozostałe składniki – pomidory, papryczkę, zieleninę, czosnek. Wlej oliwę, posól i dopraw przyprawami. Wymieszaj. Sos gotowy!

Uwielbiamy guacamole, jemy je z chipsami. Nie zawsze dodaję cebulę. Przyprawy dobieraj według własnego smaku.
Wybieraj pomidory soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt, podczas krojenia i przygotowania rozpłyną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd potrawy.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład chili).
Aby podczas krojenia cebuli nie podrażniać oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.