Jak gotować langustynki

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. U mnie są argentyńskie langustynki kategorii L1, co oznacza największy rozmiar. Długość takich skorupiaków wynosi od 20–25 cm. Są też langustynki kategorii L2 i L3, których długość wynosi odpowiednio 15–20 cm i 11–15 cm. Uważaj, bo rozmiar langustynek wpływa na czas gotowania. Nie radzę kupować pudełek z oznaczeniem LR, co oznacza, że w opakowaniu są langustynki różnej wielkości.

2. Krok 2

   

   Do dużego garnka nalej wody z kranu, postaw garnek na ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Langustynki powinny gotować się w dużej ilości wody, a najlepiej użyć dużego garnka, aby po włożeniu skorupiaków woda nie wylała się przez brzegi. Do wrzącej wody dodaj liść laurowy, pieprz ziarnisty i sól, wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Włóż langustynki do wrzącej wody z przyprawami. Przed gotowaniem nie trzeba ich rozmrażać ani obierać ze skorupy, bo pozwala to zachować soczystość owoców morza. Możesz dodać też inne przyprawy, ale bądź przy tym bardzo ostrożny, ponieważ langustynki bardzo dobrze wchłaniają aromat marynaty, czosnku i ziół. Gdy na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją łyżką cedzakową.

4. Krok 4

   

   Gotuj langustynki w lekko wrzącej wodzie. Ponieważ moje langustynki są gotowane i mrożone (czerwony odcień), gotuję je 2–3 minuty od zagotowania. Jeśli langustynki są surowe mrożone (ciemnozielonkawy odcień), ich przygotowanie wymaga znacznie więcej czasu: dla kategorii L1 – 17–20 minut, L2 – 12–15 minut, L3 – około 10 minut. Nie rozgotowuj langustynek, ponieważ źle wpływa to na ich walory organoleptyczne (zapach, smak i wygląd).

5. Krok 5

   

   Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i pozwól langustynkom chwilę postać. Dzięki temu owoce morza jeszcze lepiej przejdą aromatami. Po kilku minutach wyłóż ugotowane langustynki łyżką cedzakową na półmisek.

6. Krok 6

   

   Ponieważ podczas gotowania skorupa nie była zdejmowana, nie usunięto też jelita. Jak usunąć jelito z langustynek? Ostrożnie przetnij nożyczkami skorupę wzdłuż całego grzbietu, rozchyl brzegi i wyjmij jelito. Robi się to łatwo i prosto. Wnętrzności i resztki po zjedzonym daniu najlepiej od razu wynieść do kosza na śmieci, inaczej w kuchni pojawi się nieprzyjemny zapach. Przy podawaniu możesz według uznania skropić langustynki sokiem z cytryny.

warto wiedzieć