Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Domowa kiełbasa parzona z kurczaka z żelatyną

Domowa kiełbasa parzona z kurczaka z żelatyną

Z prostych produktów, oryginalna, najsmaczniejsza! Kiełbasę parzoną bardzo łatwo zrobić w domu! Przygotowuje się ją z mięsa kurczaka, a różowy kolor nadaje jej sok z buraka. Na śniadanie, jako przekąska, a nawet do wędlinowej deski na świąteczny stół – ta kiełbasa przyda się jak znalazł!

katushafin

autor przepisu

Domowa kiełbasa parzona z kurczaka z żelatyną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 167

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 47 % 14 g

tłuszcze 40 % 12 g

węglowodany 13 % 4 g

181 kcal

IG: 20 / 0 / 80

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić domową kiełbasę parzoną z kurczaka z żelatyną? Przygotuj produkty. Możesz ją przygotować z dowolnych części kurczaka. Z piersi wyjdzie wersja chudsza, z udek – tłustsza. Waga kurczaka podana jest z kośćmi. Użyłam zwykłej żelatyny, nie błyskawicznej. Przyprawy możesz dobrać dowolne według uznania. Zamiast suszonego czosnku możesz wziąć kilka ząbków zwykłego.
Krok 2

Zdejmij nożem skórę z kurczaka. Da ona tylko zbędny tłuszcz, którego nie potrzebujemy.
Krok 3

Zalej kurczaka czystą zimną wodą tak, aby tylko go przykryła, nie więcej. Dodaj pieprz ziarnisty i liść laurowy. Posól.
Krok 4

Postaw garnek z kurczakiem na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź bulion do wrzenia i zbierz szumowiny. Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj kurczaka na wolnym ogniu do miękkości, zajmie to około 40 minut. Następnie wyłącz ogień i wyjmij kurczaka.
Krok 5

Odlej 150 ml bulionu i ostudź go. Pozostały bulion nie będzie potrzebny, możesz wykorzystać go według uznania. Zalej żelatynę ostudzonym bulionem i zostaw do napęcznienia na pół godziny.
Krok 6

Dokładnie umyj buraka pod bieżącą wodą, a następnie obierz go. Zetrzyj buraka na tarce o średnich oczkach.
Krok 7

Przełóż startego buraka do gazy złożonej w kilka warstw i wyciśnij z niego sok.
Krok 8

Oddziel mięso kurczaka od kości. Jeśli to pierś, podziel ją na kawałki.
Krok 9

Postaw napęczniałą żelatynę na kuchence na małym ogniu. Cały czas mieszając, poczekaj, aż żelatyna się rozpuści, ale w żadnym wypadku jej nie zagotuj! Po zagotowaniu żelatyna straci swoje właściwości żelujące.
Krok 10

Następnie trzeba rozdrobnić mięso z kurczaka na pastę. Możesz to zrobić dowolnym sprzętem, jaki masz w domu. Nada się blender, maszynka do mielenia czy rozdrabniacz. Ja użyłam robota kuchennego. Przełóż mięso do misy robota, dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, rozpuszczoną żelatynę i sok z buraka. Ilość soku dobierz do pożądanego koloru. Do takiego, jaki wyszedł u mnie, wystarczyły dwie łyżki.
Krok 11

Zmiksuj wszystkie składniki na pastę.
Krok 12

Przełóż masę do odpowiedniego naczynia. Ja wzięłam kubek do miksera – jest wąski i prosty. Możesz użyć plastikowej butelki o odpowiednim kształcie, wcześniej odcinając szyjkę i dobrze ją myjąc. Naczynia nie trzeba smarować – kiełbasa stężeje i sama dobrze odejdzie. Wstaw formę z przyszłą kiełbasą do lodówki do całkowitego stężenia. Najlepiej na całą noc.
Krok 13

Wyjmij gotową kiełbasę z formy. Ja po prostu ostrożnie przejechałam nożem po ściankach kubka i lekko nim potrząsnęłam. Jeśli przygotowujesz kiełbasę w butelce, po prostu rozetnij plastik. Kiełbasa jest gotowa. Smacznego!

Bardzo nam smakowała ta kiełbasa! Na początku wszyscy dziwili się jej wyglądowi – jest jak prawdziwa! A w smaku kiełbasa wyszła jak coś pomiędzy pasztetem a galaretą. Świetnie się kroi i trzyma kształt. Dobrze podawać ją z chrzanem lub musztardą. Do przygotowania w butelce lepiej wziąć więcej kurczaka, 500 gramów to zdecydowanie za mało.
Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub dowolnym innym rodzajem mięsa według uznania. Pamiętaj jednak, że wtedy zmieni się czas przygotowania i kaloryczność dania.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła zgodnie z własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
Aby danie z żelatyną się udało, koniecznie najpierw namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Żelatynę w listkach możesz po prostu włożyć do miski z wodą. Przed namoczeniem żelatyny w proszku najpierw przepłucz naczynie zimną wodą, aby kryształki nie przywarły do dna. Ważne jest, aby zalewać żelatynę w proszku wodą, a nie wsypywać jej do wody. Inaczej nie unikniesz grudek. Następnie daj żelatynie czas na napęcznienie (dokładny czas podano na opakowaniu). Napęczniałą żelatynę podgrzewa się do 70–80 stopni. W żadnym wypadku nie wolno doprowadzić jej do wrzenia! W temperaturze 100°C masa staje się włóknista i ciągnąca, białko kolagenu ulega rozpadowi, a żelatyna traci właściwości żelujące.