Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszona wołowina z pomidorami, ziemniakami, cukinią i curry

Duszona wołowina z pomidorami, ziemniakami, cukinią i curry

Aromatyczny letni gulasz ze świeżych warzyw pokocha każdy. Lato to pora świeżych warzyw, aromatów i jaskrawych kolorów! I oczywiście w tym czasie organizm powinien dostawać dużo witamin, białka i błonnika, w które to danie jest tak bogate. Ten przepis jest z kategorii „dwa w jednym”. Dodatek i mięso przygotowuje się razem, co jest bardzo wygodne!

nasstin

autor przepisu

Duszona wołowina z pomidorami, ziemniakami, cukinią i curry przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 149

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 31 % 5 g

tłuszcze 25 % 4 g

węglowodany 44 % 7 g

81 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak przygotować gulasz z wołowiny? Przygotuj potrzebne składniki. W razie potrzeby rozmroź mięso, przekładając je wcześniej z zamrażarki na dolną półkę lodówki.
Krok 2

Obierz cebulę z łupin. Połowę cebuli pokrój w cienkie półplasterki.
Krok 3

Podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor. Najwygodniej robić to od razu w kociołku, ale możesz też użyć patelni, a potem przełożyć podsmażoną cebulę do kociołka.
Krok 4

Umyj polędwicę wołową, osusz ręcznikami papierowymi i pokrój w niewielkie kawałki dowolnego kształtu.
Krok 5

Przełóż kawałki mięsa do kociołka z cebulą.
Krok 6

Smaż mięso, mieszając, na średnim ogniu, aż pokryje się lekko rumianą skórką.
Krok 7

Wlej pół szklanki przegotowanej wody. Kiedy się zagotuje, duś na małym ogniu około godziny do miękkości. Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe? Miąższ powinien łatwo przebijać się nożem i puszczać przezroczysty sok. Używaj wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Woda z kranu zepsuje smak potrawy, nadając jej charakterystyczny nieprzyjemny posmak.
Krok 8

Kiedy wołowina będzie prawie gotowa, przygotuj warzywa. Drobno posiekaj drugą połowę cebuli. Żeby sok z cebuli mniej podrażniał oczy, przed krojeniem opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Jeśli natrzesz deskę do krojenia kawałkiem cytryny, nie wchłonie ona nieprzyjemnego zapachu cebuli.
Krok 9

Dokładnie umyj marchew, obierz ze skórki i pokrój w ćwierćplasterki.
Krok 10

Przekrój paprykę na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój paprykę w cienkie słupki.
Krok 11

Cukinię również umyj, osusz i pokrój w małą kostkę. Jeśli masz młody owoc, nie musisz obierać cienkiej skórki, o ile nie jest uszkodzona. Dojrzalsze owoce obierz z grubej skórki i wytnij środek z pestkami.
Krok 12

Wybieraj mięsiste i soczyste pomidory. Umyj je, osusz i pokrój w kostkę albo zetrzyj na tarce, jak wolisz.
Krok 13

Obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki przełóż do kociołka z wołowiną. Dolej wody tak, żeby sięgała mniej więcej do połowy wysokości ziemniaków. Gotuj po zagotowaniu około 10-15 minut.
Krok 14

Dobrze rozgrzej na patelni olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia i podsmaż drobno pokrojoną cebulę i marchew na lekko złoty kolor.
Krok 15

Przełóż zeszklone warzywa do kociołka.
Krok 16

Teraz podsmaż paprykę do miękkości.
Krok 17

Do podsmażonej papryki dodaj cukinię i smaż wszystko razem przez 2-3 minuty. Mieszaj.
Krok 18

Przełóż podsmażoną paprykę i cukinię do kociołka.
Krok 19

Na tej samej patelni lekko podsmaż pomidory, a potem duś je pod pokrywką około 5 minut i również przełóż do kociołka.
Krok 20

Posól do smaku.
Krok 21

Popieprz, dodaj curry i duś całość jeszcze 10-15 minut.
Krok 22

Kiedy ziemniaki zmiękną, dodaj do garnka posiekaną świeżą zieleninę (pietruszkę, koperek, szczypior).
Krok 23

Do gorącego dania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Krok 24

Dobrze wymieszaj całość łyżką lub łopatką kuchenną. Trzymaj 2-3 minuty pod pokrywką i wyłącz ogień. Zostaw danie na 10 minut pod pokrywką, żeby się przegryzło.
Krok 25

Rozłóż aromatyczny gulasz na talerze. Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.
Krok 26

Podawaj danie ze świeżymi warzywami i zieleniną. Smacznego!

warto wiedzieć

Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność potrawy. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas przygotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaka część tuszy jest użyta i czy mięso pochodzi ze starszego, czy młodszego zwierzęcia.

Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na ogrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać potrawy w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.

Czy olej na patelni jest dostatecznie rozgrzany, sprawdzisz prostym sposobem. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie.

Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci smakuje. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność potrawy. Wieprzowina i baranina są z reguły tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka czy indyk – chudsze. Przy tym czas przygotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaka część tuszy jest użyta i czy mięso pochodzi ze starszego, czy młodszego zwierzęcia.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na ogrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać potrawy w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
Czy tłuszcz na patelni jest dostatecznie rozgrzany, sprawdzisz prostym sposobem. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, możesz przystąpić do smażenia.