Pasta z cukinii i marchewki z maszynki do mięsa

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Najlepiej brać warzywa ze świeżych zbiorów. Jeśli cukinia jest młoda, zostaw skórkę, dojrzalszej obierz ją i usuń nasiona z gniazdem.

2. Krok 2

   

   Umyj wszystkie warzywa i zieleninę. Cukinię pokrój w średnią kostkę, cebulę w drobną, korzeń pietruszki i czosnek bardzo drobno. Marchew ścieram na tarce do marchewki po koreańsku, ale możesz zetrzeć ją grubo na zwykłej tarce. Tak pokrojone warzywa szybko się usmażą, a sposób krojenia czosnku pozwoli zachować jego soczystość. Zieleninę również drobno posiekaj. Najlepiej pokroić wszystko od razu, potem gotuje się szybko.

3. Krok 3

   

   Rozgrzej dużą patelnię, wlej 50 ml oleju roślinnego i rozgrzej do temperatury smażenia (wrzucony kawałek warzywa skwierczy). Wrzuć cukinię i smaż, aż odparuje płyn, a potem do zeszklenia na średnim ogniu, lekko posól i nie zapominaj mieszać. Nie przykrywaj pokrywką. Smażenie zajmie 15-18 minut, zależnie od kuchenki. Pilnuj, żeby się nie przypaliła. Gotowej cukinii pozwól ostygnąć bezpośrednio na patelni.

4. Krok 4

   

   Drugą patelnię również rozgrzej, wlej resztę oleju, rozgrzej go i wrzuć cebulę. Zmniejsz ogień do średnio-małego, smaż cebulę do zeszklenia, dodaj korzeń pietruszki i marchew, smaż mieszając, aż marchew lekko się zetnie, dodaj koncentrat pomidorowy i stale mieszając wlej kilka łyżek wody. Lekko posól i podgrzewaj masę jeszcze minutę. Gotowa podsmażka nie powinna być gęsta, pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Przygotowanie trwa około 10 minut.

5. Krok 5

   

   Następnie połącz zawartość obu patelni, dodaj czosnek, zieleninę i wszystko zmiel w maszynce do mięsa przez sitko o drobnych oczkach. Możesz też zmiksować blenderem ręcznym. Dodaj cukier, ocet, w razie potrzeby sól i dobrze wymieszaj. Pasta jest gotowa, ostudź ją i możesz podawać.

6. Krok 6

   

   Z tej ilości produktów wychodzi 1 słoik 0,5 l i niewielka salaterka na 3 porcje. Pastę możesz zakręcić na zimę, ale słoiki trzeba wysterylizować w wodzie: 0,5 l przez 5-8 minut od zagotowania. Jeśli słoików jest dużo, wygodnie jest zrobić to w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni, wstaw słoiki z pastą z luźno nałożonymi pokrywkami i ustaw 120 stopni. Od osiągnięcia tej temperatury steryluj słoiki 0,5 l przez 8-10 minut. Mocno zakręć i odwróć do góry dnem.

7. Krok 7

   

   Pozostaw do ostygnięcia „pod pierzynką”. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Gotowa pasta jest apetyczna, ma zrównoważony smak i odpowiednią konsystencję.