Adżapsandali w słoikach na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zamknąć adżapsandali w słoikach na zimę? Na początek przygotuj wszystkie główne składniki. Dokładnie umyj warzywa i opłucz je razem z kolendrą pod bieżącą wodą.

2. Krok 2

   

   Odetnij bakłażanom „ogonki” z obu stron, a potem pokrój je w krążki grubości około 7-8 mm.

3. Krok 3

   

   Zasyp bakłażany grubą solą, wymieszaj i zostaw na 20 minut. Dzięki temu podczas późniejszego smażenia krążków zużyjesz mniej oleju roślinnego.

4. Krok 4

   

   W tym czasie przygotuj sos. Wytnij z pomidorów miejsca przy szypułkach. Pokrój pomidory w plasterki lub półplasterki grubości około 5-7 mm, przełóż do niewielkiego garnka i dodaj koncentrat pomidorowy. Koncentrat nada gotowemu daniu intensywniejszy kolor i charakterystyczną kwaskowatość. Postaw pomidory na kuchence i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Krok 5

   

   Pomidory puszczą sok i powstanie aromatyczny sos. Przykryj garnek pokrywką, zdejmij z ognia i zostaw, a w tym czasie zajmij się pozostałymi warzywami.

6. Krok 6

   

   Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie plasterki.

7. Krok 7

   

   Przekrój paprykę na pół, usuń nasiona, białe błonki i miejsca przy szypułce. Pokrój ją w cienkie półkrążki. Do adżapsandali użyj czerwonej papryki albo owoców w różnych kolorach. Wtedy gotowe danie będzie wyglądało barwniej i apetyczniej.

8. Krok 8

   

   Tymczasem bakłażany już postały i można się nimi zająć. Spłucz sól zimną wodą i odciśnij bakłażany. Rozgrzej na patelni olej roślinny i usmaż bakłażany z obu stron na złoty kolor. Rób to partiami. Dla wygody i oszczędności czasu możesz użyć drugiej patelni. W trakcie smażenia dolewaj oleju w miarę potrzeby. Gotowe krążki wyłóż na serwetki, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

9. Krok 9

   

   Usmaż paprykę na tym samym oleju, który został po bakłażanach. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż papryka zmięknie.

10. Krok 10

    

    Zdejmij paprykę z patelni i podsmaż cebulę, aż lekko się zarumieni.

11. Krok 11

    

    Pokrój ostrą papryczkę w krążki i lekko podsmaż. Ilość chili dobierz do smaku. Lubisz ostrzej – weź kilka strączków i zostaw nasiona (to one dają szczególną ostrość). Nie lubisz ostrości w takich daniach – pomiń papryczkę zupełnie.

12. Krok 12

    

    Połącz wszystkie produkty w jednym dużym naczyniu, może to być miska lub garnek. Dodaj sól, cukier, posiekaną kolendrę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Użyłam soli adygejskiej, która zawiera suszone przyprawy, dzięki czemu adżapsandali było bardziej aromatyczne. Na tym etapie można dodać trochę suszonej bazylii, chmeli-suneli itp. Sól dodawaj partiami, gusta są różne i może się okazać, że 1 łyżka to dla ciebie za dużo.

13. Krok 13

    

    Postaw garnek na kuchence. Gotuj na średnim ogniu około 20-25 minut (adżapsandali powinno cały czas lekko bulgotać). Od czasu do czasu mieszaj warzywa, aby nic się nie przypaliło. Na koniec wlej ocet i gotuj jeszcze 3-5 minut. Czas gotowania może się nieco różnić, uważaj, aby warzywa nie rozgotowały się na papkę.

14. Krok 14

    

    Rozłóż gotowe warzywa do wysterylizowanych słoików i zakręć wysterylizowanymi wieczkami. Odwróć słoiki do góry dnem, otul ciepłym kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

15. Krok 15

    

    Bardzo smaczne i aromatyczne gruzińskie adżapsandali gotowe!