Polędwiczka wieprzowa ze śliwką w boczku z sosem śmietanowo-grzybowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić polędwiczkę wieprzową z suszonymi śliwkami w boczku z sosem śmietanowo-grzybowym? Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Od długości polędwiczki zależy dokładna liczba medalionów, a co za tym idzie – porcji. Im dłuższa polędwiczka, tym więcej medalionów wyjdzie. Liczba plastrów boczku i suszonych śliwek również zależy od liczby medalionów.

2. Krok 2

   

   Polędwiczkę umyj, osusz i pokrój na porcjowe medaliony o grubości około 4 cm. Powinno wyjść około 8 kawałków.

3. Krok 3

   

   Suszone śliwki umyj i osusz. Wybierz duże, miękkie śliwki, już bez pestek. Jeśli śliwki są niewielkie, może ich być potrzeba więcej – po 2 sztuki na każdy medalion.

4. Krok 4

   

   Na środku każdego medalionu zrób nożem głębokie nacięcie i włóż do środka po 1–2 śliwki.

5. Krok 5

   

   Każdy kawałek mięsa owiń plastrem boczku. Jeśli boczek źle się trzyma i chce się rozwinąć, możesz go spiąć wykałaczką. Najlepiej od razu weź boczek w plastrach, surowo wędzony lub parzony wędzony – wybierz według gustu. Ja mam surowo wędzony.

6. Krok 6

   

   Na patelni rozgrzej olej i smaż medaliony na dużym ogniu po 2 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.

7. Krok 7

   

   Na koniec posól i popieprz mięso.

8. Krok 8

   

   Przełóż usmażone medaliony w boczku na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika. Zostaw medaliony w stygnącym piekarniku, gdy będziesz przygotowywać sos.

9. Krok 9

   

   Teraz przygotuj sos.

10. Krok 10

    

    Pieczarki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę. Zamiast pieczarek możesz wziąć inne grzyby. Smacznie wyjdzie z kurkami.

11. Krok 11

    

    Na patelni, na której smażyła się wieprzowina, roztop na średnim ogniu kawałek masła.

12. Krok 12

    

    Wyłóż grzyby i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż odparuje nadmiar wilgoci.

13. Krok 13

    

    Wlej śmietankę. Posól i popieprz sos i duś, mieszając, jeszcze 2 minuty.

14. Krok 14

    

    Gotowe medaliony wyłóż na talerz, polej sosem śmietanowo-grzybowym, udekoruj zieleniną i podawaj. Smacznego!